排骨的幾種特色做法，怎麼吃都不膩

筍乾燜排骨

主料

肋排：500；筍乾：200；青椒：2個；啤酒：500

輔料

耗油：適量；鹽：適量；老抽：適量；醬油：適量；冰糖：適量；大蔥：適量；八角：適量；香葉：適量；三奈：適量；小米椒：適量

具體步驟

第一步

筍乾充分的泡發。泡發後的筍乾用200克。

第二步

准備調料：老抽、紅燒將油、蠔油、冰糖、啤酒。

第三步

大蔥切大段，姜切片，備用。三奈、香葉八角和小米椒放入調料包。

第四步

青椒2個洗淨。

第五步

用手撕成大塊。

第六步

用淘米水將肋排浸泡30分鐘。

第七步

再用水管的水沖洗乾淨。

第八步

再用水管的水沖洗乾淨。

第九步

電餅鐺燒熱，刷一層薄薄的油，放入排骨，蓋上上蓋，煎至排骨兩面金黃。

第十步

煎好排骨，放入砂鍋，倒入老抽和紅燒醬油，放入大蔥段和姜片。

第十一步

用中火，將排骨炒至上色。

第十二步

放入筍乾。

第十三步

加入蠔油、冰糖，倒入啤酒。將料包也一起放入砂鍋裏。

第十四步

大火燒開。

第十五步

蓋上砂鍋蓋，轉小火燜1個小時。

第十六步

然後該大火，收湯。

第十七步

湯汁收的差不多了，放入青椒塊和少許的鹽調味。關火。

第十八步

用砂鍋的餘溫，將青椒拌勻，至青椒斷生即可。

第十九步

裝盤，上桌了。中午就做了這一個菜，吃的好過癮。

油豆角燉排骨

主料

排骨：1000；油豆角：750

輔料

水：800ml；宴友花生油：25ml；姜：5；白砂糖：10；蔥：15；八角：2粒；五香粉：5；醬油：10ml；鹽：5；醬油：5ml

具體步驟

1.油豆角洗淨用手掰成段。

2.豬排洗淨控水備用。

3.熱鍋下油，放入白砂糖小火炒化。

4.放入洗好的排骨。

5.炒上糖色。

6.加入剩餘的調料。

7.大火燒開轉小火蓋蓋燉45分鐘。

8.再放入油豆角。

9.翻炒均勻蓋蓋再燉20分鐘出鍋即可。

啤酒燜排骨

主料

排骨：1斤；姬松茸：8-10；啤酒：250

輔料

姜：適量；蒜：適量；八角：適量；蔥：適量；鹽：適量；糖：適量；老抽：適量；醋：適量；生粉：適量

具體步驟

第一步

排骨切段，入碗，加鹽少許，老抽少許，蒜2粒，姜1厚片，八角1顆半，攪勻，用保鮮膜密封醃制半小時以上。

第二步

燒一小奶鍋水，慢煮姬松茸。

第三步

鍋內放少許油，排骨下鍋煎制，直到金黃焦香。中途加入一次生抽，醋，糖，太乾的話，就加入煮姬松茸的汁水。

第四步

勾芡材料展示：啤酒250毫升，澱粉少許，生抽少許。

第五步

把芡汁倒入鍋中，剛剛沒過排骨，啤酒不夠可以混點煮姬松茸的汁水。上蓋中火燜15-20分鐘，開蓋，嘗味道，安喜好適量調味，大火收汁。

第六步

煮好的姬松茸擺在碗底，煮好的排骨倒在上面。姬松茸也可以下鍋和排骨和一下。