可以喝湯的番茄魚，魚片嫩滑，湯汁開胃

番茄豆花魚

主料

青魚片：300；番茄：3個；內酯豆腐：1盒；金針菇：150

輔料

蔥姜蒜：適量；乾紅辣椒：適量；料酒：1勺；蛋清：1個；白胡椒粉：適量；澱粉：適量；孜然：適量；鹽：適量；糖：適量；番茄醬：半瓶

具體步驟

第一步

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青魚片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃制40分鐘

第二步

蕃茄用開水燙過後，撕去外皮

第三步

平底鍋加油，蕃茄切丁放入中小火炒制

第四步

小火熬制成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬，攪勻後盛出待用

第五步

平底鍋加油，放入蒜頭，乾辣椒，金針菇，備至出水

第六步

.另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果過於粘稠可以加高湯或清水，大火燒開。

第七步

在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上撒上蔥花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋了

第八步

魚片吃完後，可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮，酸甜鮮辣。

番茄核桃魚

主料

包頭魚魚尾：500

輔料

鹽：適量；玉米澱粉：適量；白砂糖：1勺；番茄醬：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量；白醋：適量；熟白芝麻：適量

具體步驟

1.將包頭魚尾，去腸，去鱗收拾乾淨。

2.在魚尾上切口，然後從魚尾切口處平刀貼著魚骨推進。（如圖所示）

3.魚肉取下。

4.取一片魚肉，從魚尾距離長一點開使下刀，刀子要緊貼魚肉。傾斜片到魚皮，下一刀盡量片的薄一點，4到5片切斷為一朵花。

5.拿一朵花的魚片捋順切細條，輕點兒魚皮別切斷了。

6.一朵核桃魚花誕生啦！^_^

7.將魚花放盤裏用少許鹽，料酒醃制10分鐘。

8.醃好後取一朵花，裹上玉米澱粉。（提示：一定全部拍到一點魚肉魚皮都不能漏掉，漏掉沒粉一炸容易斷。）

9.鍋裏多倒些油，燒熱，裹好一朵下鍋一朵，不要都裹好再下鍋，那樣會花瓣都粘一起了，用筷子夾著下鍋，稍待幾秒成型松開，花瓣朝上，中火炸到魚發白撈出。

10.發白撈出，待涼了重新複炸一遍，炸至魚花發黃，就可以出鍋擺盤啦！^_^

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11.熱鍋倒少量油，加入多一點番茄沙司，然後再加適量白糖，醋，鹽，最後倒入調制好的水澱粉，小火熬開湯汁。

12.將湯汁均勻地澆在炸完兩遍的核桃魚上面。

13.然後再撒點熟白芝麻點綴一下。

番茄黃瓜魚

主料

番茄醬：2勺；黃瓜魚：1條

輔料

鹽巴：1；蔥：1根；蒜：3個；醬油：1匙；雞精：1；料酒：1勺

具體步驟

1.黃瓜魚去內髒，用生姜鹽巴料酒醃制

2.油鍋預熱放入黃瓜魚

3.煎兩面金黃

4.蒜蔥切末

5.煎魚剩下油放入蒜蔥炒香，加入番茄醬

6.加適量水加魚，大火煮來小火慢燉

7.水剩點加雞精醬油

8.加入蔥花即可。