山羊肉和綿羊肉區別，哪個好吃而且不膩？

某個寒風乍起的夜晚，被凍得瑟瑟發動手腳冰涼的忽然好想吃一頓羊肉……正如中醫所說，羊肉能暖中補虛，補中益氣，治虛勞寒冷，所以一到寒冷的冬天，天朝人民自動進入全民吃羊肉的模式，可是你知道嗎，並不是所有的羊肉都具有溫補的作用哦，雖然羊全身上下都是寶，但是怎麼吃還是有講究的

山羊肉和綿羊肉的區別

我們所說的羊肉大多指的是綿羊肉，在生活中也有很多人會購買到山羊肉，雖然同為羊肉但是二者的區別可是相當大的，不妨一起來看看二者到底有何差別吧~

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口感上：綿羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以綿羊肉吃起來口感更加的細膩可口。

營養上：綿羊肉性溫熱，山羊肉則相反性涼， 所以綿羊肉比起山羊肉來說更具有補養的作用。

如何區分山羊肉和綿羊肉

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看肌肉

山羊肉的肉質比起綿羊肉，肉質發散並不像綿羊肉會黏手。

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看肉上的毛形

綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

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看肌肉纖維

綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

4

看肋骨

綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

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如何挑選新鮮的羊肉

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看顏色、看紋路

新鮮的羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色，暗紅色和發灰發白的肉都不好，一定不要買。
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聞氣味

我們都知道羊肉有一股羊膻味，買羊肉的時候得好好聞聞，如果夾雜著一些腐臭味可千萬別買了。

3

試彈性、水分

買羊肉時要摸一摸，好的羊肉肉質有彈性，有少量水分。那些肉質松軟、一按就出水的很可能就是注水肉，最好別買。

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