幾道蝦仁入菜的菜品 ，味道非常的鮮美

蝦仁香菇炒蘆筍

主料

香菇：5個；蝦仁：50；蘆筍：150

輔料

醬油：適量；花生油：適量；大蒜：兩瓣；胡蘿卜：適量

具體步驟

1.准備

材料 ：

將蝦仁切成小段，蘆筍用水焯一下切段，香菇用水焯後切片，胡蘿卜切片，大蒜拍扁待用。

2.熱鍋放油，將大蒜放入爆出香味。

3.放入胡蘿卜片翻炒幾下。

4.放入蝦仁翻炒。

5.蝦仁變色後將蘆筍放入翻炒幾下。

6.將醬油放入翻炒幾下，再放入少許鹽炒勻即可。

豆苗蝦仁

主料

蝦仁：12兩；豆苗：1/2斤；蛋白：1/4個

輔料

鹽：少許；胡椒粉：適量；味精：少許；太白粉：少許

具體步驟

1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，醃上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。

2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝乾。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。

番茄蝦球

主料

鮮蝦：500

輔料

蔥：適量；豆腐：1/2塊；料酒：適量；黃瓜：1小根；糖：適量；姜：適量；澱粉：適量；番茄醬：適量；雞蛋：1個；鹽：適量

具體步驟

1.鮮蝦除去頭尾、外殼，摘除沙線

2.將蝦仁剁成蝦蓉

3.蔥姜切末，倒入盛裝蝦蓉的容器裏

4.倒入料酒

5.加入五香粉

6.打入一個雞蛋

7.將豆腐焯水，冷水裏過涼

8.將豆腐搗成豆腐泥

9.加入鹽

10.加入適量的糖

11.加入適量玉米澱粉，順一個方向攪拌上勁

12.鍋中燒水，微開時，用左手食指和拇指弄成球狀，右手持勺，蘸少許水，把蝦球順鍋邊放入開水鍋中

13.放入鍋中不要攪動，待成型後，慢慢用勺抄底推動丸子

14.待丸子浮上水面，可以撈出

15.鍋中燒水，滴幾滴食用油，把切成半圓的黃瓜焯水

16.黃瓜片撈出後，加少許鹽，拌勻，使之入味

17.用黃瓜片做圍邊，擺盤

18.鍋中放適量油

19.加入適量白糖

20.炒出均勻氣泡

21.把做好的蝦球倒入鍋中，翻炒幾下，使蝦球都沾勻炒好的番茄醬

22.裝盤後撒上蔥花。