買牛肉，選“掛著的”還是“擺著的”？牢記6不買，輕松買到好牛肉

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『買牛肉，選“掛著的”還是“擺著的”？牢記6不買，輕松買到好牛肉！』

曾經這麼個說法，說外國人之所以長得壯實，是因為天天吃牛肉。雖然說得有點誇張，但也不無道理。牛肉的營養豐富，富含蛋白質，要知道長肌肉就得多吃高蛋白的食物，另外，還含有脂肪、礦物質、維生素等人體必需的維生素，經常吃的話確實可以強身健體。

冬天到了，多吃點性溫的牛肉可以暖身，不會感覺寒冷。牛肉的價格比較貴，如果不會挑，買到假牛肉、注水牛肉、變質牛肉就吃大虧了。

牛肉的吃法很多，比如做燉牛肉、鹵牛肉、醬牛肉，或牛肉丸子，不同的做法對應不同的牛肉，這一點大家要注意。

市場上的牛肉，有些商家為了多賺錢，昧著良心對牛肉“動手腳”，如果不是內行人，很難看出來“貓膩”。大雪過後，我也准備多買點牛肉囤起來，經常給家人做著吃。

我專門回了趟農村老家，向賣了幾十年肉的張屠夫請教經驗。老張頭告訴我，不管在哪兒買牛肉，記住6種不要買，輕松買到好牛肉，好吃還省錢，肉販也忽悠不了你。

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買牛肉的技巧

1、顏色不正常的牛肉不要買

俗話說“貨比三家”，買牛肉不能太著急，每一家都看看，哪家好就買哪家，正常的新鮮牛肉，顏色鮮紅，看起來很有光澤。如果含有脂肪，顏色一定要是白色，因為放的時間越長，脂肪會氧化，顏色就會慢慢發黃。如果脂肪特別黃，說已經是放了好多天的牛肉了。

2、有異味的牛肉不要買

牛肉有啥味？至少有淡淡的腥味吧，如果沒有腥味，也說明放了很長時間，腥味都散掉了。如果由於保存不當，牛肉會變質，產生酸味、臭味，這樣的肯定是不能要的。

如果聞到刺激性氣味，說明是用化學手段處理的變質牛肉，不僅有細菌還有化學殘留，不僅浪費錢還有害健康。

3、沒有彈性的牛肉不要買

新鮮的牛肉，蛋白質及其水化層形成網狀結構，能夠抵抗一定的外力，即用手按壓後能迅速恢複，說明肉的彈性很好。而不新鮮的牛肉，流失了很多的水分，抵抗外力的能力減弱，肉的彈性變差，用手按壓後無法恢複，所以不能買。

4、不斷有血水滲出的牛肉不要買

肉類有血水是正常的，但血水一般都在肉裏面，必須通過浸泡、焯水才會跑出來。而如果放在那兒就不斷有血水流出來，只有一種可能，那就是注水牛肉。

肉販往牛肉裏注水，可以增加牛肉的重量，一斤就能賣2斤的錢，不懂的外行就虧大了。

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5、表面乾硬的牛肉不要買

正常的牛肉，多多少少都會有些水分吧，如果表面比較乾硬，說明已經在空氣中暴露了很長時間，不僅水分流失，還容易滋生細菌，質量非常差。

6、放在案板上賣的牛肉不要買

買牛肉，一定要買掛著賣的牛肉，有幾個好處。一個是能看出有沒有注水，另外注的水無法和肉融合，在於重力作用下會自然滴落，看看架子下面有沒有血水，要是有少量血水或沒有血水，說明是正常的牛肉。

另外，掛起來有利於通風，讓牛肉保持乾燥，這樣就不容易滋生細菌而變質了。牛肉沒有肉皮，如果擺在案板上，不但容易弄髒，還會因為不透氣而變質，所以這樣的牛肉不能買。

小貼士

買牛肉，一定要到固定攤位購買，即使買到劣質的牛肉，也能第一時間找到肉販。千萬不要再流動攤位購買，賣完就跑路了，找都找不到。另外，價錢太便宜的牛肉不能買，畢竟肉販都想多賺錢，比市場價低太多，一般都是不好的牛肉。

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