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老媽燉“牛肉”的秘方:就是多加了一點“它”,牛肉快速燉爛


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2022年7月30日 -
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小編特別喜歡吃肉,不管是豬肉,雞肉還是鴨肉等等,都是來者不拒,尤其是對牛肉,是深入骨髓的愛,但小編家裏並沒有礦,不能常常吃,媽媽會差不多一個月給我做一次,而且媽媽燉的牛肉非常的軟爛好吃。

老媽燉“牛肉”的秘方:就是多加了一點“它”,牛肉快速燉爛

剛開始我以為大家做的牛肉都是這樣的,直到有一次在朋友家吃了牛肉,才發現並不是所有人都是一樣的,雖然說是我朋友,但是我也不能直接挑明了說他燉的牛肉不好吃,有時候還很塞牙,好在也並沒有特別難吃,只是有點嚼不動,後來我回家後問過媽媽這個問題。

媽媽剛開始還跟我賣關子說這是她燉牛肉的秘方,不能說,不過後來在我的軟磨硬泡下,還是給我說出了其中的原因,原來媽媽在燉牛肉的時候,就是多加了一點山楂,這樣牛肉就會燉得非常的軟嫩,燉煮的時間也大大縮短了,下面小編就來給大家分享一下制作方法。

燉煮牛肉的方法

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第一步、首先將買回來的牛肉用清水沖洗乾淨,放到碗中,加入食鹽,花椒,料酒,姜片,上手塗抹均勻,將其醃制6個小時以上,等到牛肉醃制好後,就用清水清洗乾淨切成塊,在鍋中加入適量的清水,大火煮開,把牛肉放進去,焯水兩分鐘後立馬撈出來。

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第二步、在鍋中加入適量的食用油,燒熱倒油溫5成熱時,把草果,白芷,香砂,白豆蔻,小茴香,甘草,八角,花椒,香葉,桂皮放到鍋中炒出香味,接著放入一塊火鍋底料炒兩分鐘的時間,然後加入適量的清水和山楂大火煮開,接著就放入牛肉,用中小火燉煮一個小時,最後加入適量的食鹽調味就可以了。

以上就是燉煮牛肉的方法,在燉煮的時候不要只加清水,應該多加一點山楂,可以加速牛肉燉煮的時間,還會非常的軟爛,並且牛肉在焯水前一定要先醃制一遍,這樣做的目的是為了去除牛肉的腥味,還可以讓牛肉提前入味,燉煮出來的牛肉更加好吃。