涼拌菜分享：錦繡中華、涼拌茄子、涼拌土豆絲的簡單做法

錦繡中華

豆腐皮：250克、黃瓜：80克、胡蘿卜：80克、生抽：兩湯勺、米醋：三湯勺、鹽：適量、胡椒粉：少許、辣椒粉：少許、芝麻油：適量、溫開水：適量

步驟詳解

1、鍋中加水燒開，撒一撮鹽，豆腐絲放進去焯水去豆腥味

2、出鍋以後瀝乾水分晾涼，把頭部切去，一分為二

3、黃瓜和胡蘿卜切絲

4、准備一個大一點的平盤，把黃瓜絲和胡蘿卜絲均勻的擺成一圈

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5、把豆腐絲擺放到中間

6、取一個乾淨的碗，加入調味料，生抽，鹽，胡椒粉，米醋，辣椒粉，芝麻油，用筷子攪拌均勻，最後加適量溫開水

7、把調好的醬汁澆在豆腐絲上面

8、最後用手整理一下盤子，用紙巾擦一下盤邊，簡單又美味的一盤錦繡中華就做好了！

小貼士

1，這道菜味道比較清淡，吃完大魚大肉之後，再吃它可能沒什麼味道，不過非常爽口！年夜飯也需要適當的素菜調節咱們的口味～

2，調味料可以根據自己的口味放～

涼拌茄子

杭茄：4個、辣椒油：適量、香醋：適量、鹽：適量、花椒油：少許、香油：少許、生抽：適量、白糖：適量、姜末：少許、蒜沫：適量

步驟詳解

1、杭茄4個清洗乾淨

2、茄子一分為二

3、入鍋蒸3~4分鐘出鍋涼涼

4、取一小碗姜蒜沫，香醋，生抽，白糖，香油，花椒油，鹽，辣椒油調汁。

5、涼好的茄子撕成小條放入盤中。

6、澆上汁就好了。

涼拌土豆絲

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土豆（大）：1個、鹽：適量、涼拌醋：適量、花生油：適量、花椒：適量、大蒜：兩瓣、清水：適量、黑胡椒：少許、彩椒絲：少許

步驟詳解

1、准備材料。

2、土豆去皮，切成細絲。大蒜拍碎。

3、土豆絲放入清水浸泡一會兒。

4、鍋中燒開水，放入土豆絲。等水開後再煮兩分鐘，撈出。

5、取一個大盆，把煮熟的土豆絲放涼水浸泡，瀝乾水份，反複浸泡3到5次。

6、瀝乾水份，土豆絲放在盤子裏，放入鹽和涼拌醋。

7、拍碎的大蒜放最上面。

8、鍋中放花生油和花椒，燒9成熱關火。

9、熱油倒在土豆絲上面。

10、擺盤。點綴幾個彩椒絲，再撒上少許黑胡椒碎。