涼拌菜有哪些技巧？有啥特色涼菜做法可以介紹下嗎？

三農小冤家

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要說做涼拌菜有哪些技巧？還真是必須掌握的，做涼拌菜的第一技巧是材質必須新鮮，這是做好涼拌菜的前提。新鮮，就是材質不能變質，不能過夜，保持原汁原味。那樣做出來的涼拌菜才有看相，才好吃。其次是配料要恰當，做涼菜並不是配料越多越好，而是有恰到好處。我們家裏做涼菜主要用食鹽、白糖、涼拌醬油、涼拌醋和香油。適合的放點木姜子油。其他佐料少放或不放。

要說有特色的涼拌菜確實很多，一時半會也說不完，我們家有特色的，或者說經常做的涼拌菜主要有涼拌海帶，做法也很簡單，將海帶清洗幹淨後用火煮熟，切成小塊或小段均可，拎幹後，加入涼拌醬油、涼拌醋和香油，適當放點小蔥、蒜泥即可。喜歡吃辣椒的適當放點辣椒面。

我們家裏還喜歡吃的涼拌菜是涼拌折耳根。這道涼拌菜是一年當中吃的時間最長，也是久吃不厭的一道涼拌菜。做法也普通，就是買回折耳根後，清洗幹淨，折成小段，放入食鹽、然後加入涼拌醋和香油，可以放一滴木姜子油調味。最後放一點白糖，喜歡吃香菜的也可以放入少量的香菜。一道色、香、味俱全的涼拌菜就大功告成了。

要說涼拌菜，可以說是數不勝數，各家也有各家的喜好，做自己家裏喜歡吃的就是最好的的了。