豬身上大家都愛的這塊肉，換個做法不加一滴油，照樣饞哭十萬人！

城市觀察員08:57《城市觀察員》官方帳號

「來源: ｜花吃姐姐 ID：hsjiejie」

要說最近花吃姐姐超愛的廚房用品除了電飯煲就是空氣炸鍋了！這天越來越冷了，南方室內也沒有暖氣，能交給電器解決的問題我絕不親自動手。

而且隨著空氣炸鍋的普及，菜譜也是越來越豐富了，哪怕是蔬菜類，比如說上周的用空氣炸鍋做的白醬焗烤蔬菜，連不愛吃蔬菜星人都贊不絕口。

不過今天我們不做蔬菜，畢竟降溫了，又是小雪，花吃姐姐的美食博主儀式感自然是要吃肉啦。

今天就繼續帶大家拓展下空氣炸鍋食譜，做兩種風味的烤排骨，一個是微鹹蒜香味
，一個是甜滋滋的蜜汁果香味
~

需要准備的食材也不多，都是家家常備，而且用空氣炸鍋做的，0油不開火的美味，怎麼能錯過！

排骨

既然是烤排骨，首先要請出的頭號食材自然是排骨，咱們把肋排切段，方便入味~

我一共用了肋排800g
，用空氣炸鍋做排骨我建議選擇肋排，一是吃起來方便，二是做出來的排骨焦香有嚼勁，肉太多的話，做出來太幹柴了，影響口感。

排骨浸泡1小時去血水，分成兩份。

醃料

我一共做了2款不同風味的烤排骨。蒜香風味
用到的食材是1頭大蒜
和1個雞蛋
。蜜汁果香風味
用到的食材有1/2個洋蔥
和1個蘋果
。

蒜切顆粒大一些的蒜末，洋蔥切粒，蘋果去皮切碎。

所有材料准備齊了，我們接下來就來醃肉烤排骨！

蒜香烤排骨

1.醃排骨：
1份瀝幹水分的排骨，加入蒜末，2瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1小勺老抽、1小勺鹽，適量白胡椒粉。

抓拌均勻。

蓋上保鮮膜，醃制1小時。

2.裹粉漿：
醃制好的排骨加入2瓷勺玉米澱粉，1個雞蛋。

戴手套抓拌均勻，讓每一塊排骨都裹上粉漿。

3.烤制：
放入空氣炸鍋，200度，25分鐘，中途記得翻個面就可以了。

我空氣炸鍋容量比較小，一共烤了兩鍋，等待美食的過程真的煎熬又享受，整個廚房肉香彌漫，混著一點炙烤的焦香，成品出鍋的一刹那，成就感倍增。

怎麼樣~是不是隔著屏幕都能聞到味了？

果香蜜汁烤排骨

1.醃排骨：
另1份排骨中加入2瓷勺料酒，2瓷勺生抽，2瓷勺蜂蜜，1瓷勺蠔油，1小勺鹽，2瓷勺洋蔥粒，1小碗蘋果碎。

抓拌均勻。

蓋上保鮮膜醃制6小時。這個醃制時間比較長，大家可以早上出門前醃上，晚上回家做，或者冰箱冷藏過夜，隔天取出來用就好。

2.蜂蜜水：
取1個小碟子加入1瓷勺蜂蜜加2瓷勺水，攪拌均勻制成蜂蜜水，一會兒拿來刷糖色。

3.烤制：
排骨裹上錫紙，180度烤20分鐘。

錫紙打開刷一層蜂蜜水。

再烤5分鐘，翻面繼續刷蜂蜜水，繼續烤5分鐘上色。

兩份不用風味的烤排骨盛出裝盤，就可以上桌開吃了！不僅能拿來做正餐，烤來做追劇小零食什麼的，也是絕佳的美味啊。

這一個蒜香十足，一個蜜汁香甜，不知道你更想吃哪一個？

花吃姐姐也選擇困難了，最後決定就從左到右的順序先來嘗嘗這個蒜香的！

大顆的蒜粒被“炸”的焦香逼人，那特有的滋味搭配上排骨，經典又美味。

不得不說這個無油版本的蒜香排骨一點也不遜色油炸版，和之前吃的油炸版本吃起來略有不同，油炸版的外皮脆內裏帶些油潤的嫩，空氣炸鍋版是外皮酥脆，內裏是緊致筋道的肉香口感。

要我選我更喜歡這個新版本，油炸的東西吃到後面都有些油膩，而且多油也不太健康，涉及到油炸，很多廚藝新手也很容易翻車，這個0油新做法，簡直不要太簡單~我投它一票！

再來嘗嘗這個蜜汁果香的！

聞起來香甜沁人，忍不住咬上一大口，入口是甜蜜黏嘴，嚼起來滋味十足的肉香，伴隨著洋蔥微辣，回味起來是蘋果的清香果味。

以前我在家做蜜汁叉燒烤排骨的時候，直接用的叉燒醬醃制，好吃是好吃，就是有點太甜膩了，這次用蘋果醃制的就完美解決了這個問題，增甜解膩，太贊了！

從整體賣相上來說，蒜香風味的略勝一籌，因為蜜汁要刷蜂蜜水，骨頭部分會有一點烤黑。但從滋味方面來說，那可是各有千秋，我強烈建議大家都做做試試，味道都很優秀！

要說缺點的話，就是肉質是偏有嚼勁的幹香，牙口不好或者愛吃軟爛口感的小夥伴可能不是那麼喜愛，再來就是肋排這個部位真的永遠吃不夠，不一會就空盤了！所以一定要多醃一些~

好啦，今天的空氣炸鍋烤排骨分享就到這裏啦~你喜歡今天哪款排骨的做法？你都用空氣炸鍋做過哪些美味？
歡迎留言裏告訴我哦～