啤酒魚的家常做法，注意這兩點新手都能做好，鮮嫩入味好吃又下飯

康妮chen發布時間: 2021-12-05 22:18營養師,美食領域創作者

前幾年，我們一家人去陽朔旅遊，陽朔給我留下深刻印象除了如畫的風景，就是很有名的啤酒魚。雖然一鍋啤酒魚的價格並不便宜，但我們都覺得難得去陽朔旅遊，陽朔的啤酒魚比較正宗。我們在陽朔的七天時間，每天都會吃一次啤酒魚。每一家餐廳所做的啤酒魚也會有稍微的差別。我自己在寫這段文字，我仿佛又聞到了啤酒魚的香味。

正因為我們一家人都很喜歡啤酒魚，我自己在家試了很長次啤酒魚的做法。我覺得啤酒魚的整個制作過程並不繁雜，按照順序放入食材，廚房新手們都可以輕輕松松做好啤酒魚。

首先陽朔啤酒魚好吃最重要的原因，啤酒魚用了漓江的新鮮魚，我們在家裏制作啤酒魚，沒辦法用到漓江上的魚兒，但我們可以用活蹦亂跳的魚兒，新鮮的魚兒肉質緊實，魚肉經過燉煮嫩滑入味。新鮮魚兒可以用草魚、羅非魚等，我用了新鮮的武昌魚。魚刮幹淨魚鱗，用料酒、胡椒粉和鹽醃制片刻。

其次做啤酒魚別忽略啤酒的選擇，有的朋友說啤酒魚做好後仍然有魚腥味，有的朋友說啤酒的味道太重，口感不太好。做啤酒最好用適合燒菜的啤酒，斑馬精釀就有一款風味調啤，由斑馬精釀和黃肖氏聯合出產的風味調啤，這款啤酒不是工業“水啤酒”，選用了麥芽、燕麥、啤酒花、酵母、橘皮、丁香、桂圓肉、水釀造的國風精釀，口感濃厚醇香，層次豐富。它可以直接喝，也可以用來做菜。斑馬精釀風味調啤中加入了肉桂、丁香、橘皮等香料，產生誘人的香氣，入口即可感受到飽滿的麥香和果香，還有順滑的口感，有了這瓶調味啤酒，選對了魚兒和啤酒，這道菜已經成功了一大半。#年輕人的燒菜啤酒#

啤酒魚

食材武昌魚 1條，西紅柿 2個，洋蔥 1個，

青椒 1個，紅椒 1個，姜 1小塊，

豆瓣醬 1大勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，冰糖 適量。

斑馬精釀調啤 2瓶

做法

第一步 魚清理幹淨內髒，將魚刮幹淨魚鱗，魚用料酒、鹽和胡椒粉醃制片刻。西紅柿用熱水燙一下去皮，西紅柿切成小塊，洋蔥切片，紅椒和青椒切成細條。

第二步 多功能鍋倒入油，加熱油再放入武昌魚香煎。

第三步 魚一面煎金黃後，將魚翻面煎金黃。魚煎好後裝盤待用。

第四步 煮鍋燒熱油，加入姜片、洋蔥和部分青椒煸炒，把料頭炒出香味。

第五步 加入一大勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油。

第六步 加入三分之一西紅柿，將西紅柿炒出汁水。

第七步 倒入兩瓶斑馬精釀調啤，倒多少啤酒看魚的大小，要讓魚完全浸泡在啤酒裏。

第八步 加入一勺生抽、一勺蠔油和少許冰糖，蓋上蓋子煮5分鐘。

第九步 加入剩下的西紅柿、青椒和紅椒，蓋上蓋子繼續煮3分鐘。煮好就可以端上桌了。

——康妮說——

啤酒魚的湯汁味道很鮮美，可以加入粉條拌著吃，當然如果家裏有孩子或者老人，建議先吃魚，再用湯汁煮粉條。

啤酒魚這道菜先把魚煎至金黃，再炒料頭和豆瓣醬，整個制作過程並不複雜，但味道非常棒，好吃又下飯。