燉豬蹄湯，牢記三個料不要放，教你正確做法，湯鮮香不腥特好喝

jenny的小廚房發布時間: 2021-12-13 23:01

導語：燉豬蹄湯，牢記三個料不要放，教你正確做法，湯鮮香不腥特好喝

大雪過後，天氣更加冷了，現在這種天氣特別容易生病，有時明明很小心謹慎了，結果還是不免中招，為了少生病，要學會從飲食上下功夫，多吃些高營養的食物，增強體質，身體好了生病的幾率就小，推薦大家做豬蹄湯，很滋補的一種湯類。

說到豬蹄，可能很多人都認為豬蹄湯不好喝，覺得它有異味，畢竟豬蹄是豬的腳，還是紅燒、鹵煮好一些，味道重可以遮蓋不好的味道，不知道你怎麼看呢？

其實豬蹄湯燉好了非常鮮香，並沒有難喝的味道，如果你做了不好喝，那麼肯定是做法不對或者用料不對。

特別是用料方面，很多人都錯了，認為多放料可以蓋住豬蹄的異味，於是放一些亂七八糟的料，實際上這麼做會適得其反，導致味道更差。

燉豬蹄湯，牢記三個料不要放，教你正確做法，湯鮮香不腥特好喝！給大家分享一下詳細做法，以及3個不要放的料，快來看看吧。

以黃豆豬蹄湯為例

步驟：

黃豆加水清洗一下，再放進涼水中浸泡幾個小時，泡脹再用。

買豬蹄的時候記得讓老板用火燒一下表面，一方面可以去掉短小的豬毛，一方面可以去掉異味，還要讓老板剁小塊。

豬蹄放水中清洗幾遍，去掉髒東西和少量血水，再放進鍋內，加水加料酒開火煮，煮開後去掉血沫，再煮兩三分鐘撈出。

豬蹄洗淨後放進深口的砂鍋內，加足量水，放入生姜片和蔥段，用香蔥結也可以，想要煮出奶白色就持續大火燉半個小時，不介意顏色，想省煤氣，煮開後調小火燉，根據自己的需求去調整。

在燉煮期間，記得時不時撇一撇表面的油脂，這麼做可以去油膩，畢竟豬蹄的肥肉較多。

燉夠半個小時後放入黃豆，再繼續小火燉煮，一直煮到豬蹄能輕松紮透的程度。

取出蔥段不要，加鹽再燜十分鐘，就可以關火了，一鍋黃豆豬蹄湯做好了，喝起來很鮮，沒有異味。

燉豬蹄湯很簡單，牢記三個料不要放：

前兩種是八角、花椒，這些料適合在做紅燒豬蹄的時候放，而做清燉的時候不能放，一方面會蓋住豬蹄湯的原味，另一方面會影響色澤，所以不建議放。這兩個料最容易錯放，是家裏的常用料，記得清燉不能放，當然別的香料更不能放。

還有一種是料酒，燉湯的時候一點都不放，只是焯水的時候放一勺，如果燉豬蹄湯的時候放料酒，會讓湯的味道變差，因為料酒不能夠完全揮發幹淨，所以導致湯難喝。

其實燉湯的時候只放蔥姜就好了，不過也不要多放，幾片生姜幾節蔥段就好，過量也會適得其反。

想要豬蹄湯好喝，真正要做的是一開始燉的時候要時常撇油，這麼做不僅可以去油膩，還可以去異味，還有要做的是長時間燉煮，時間太短的話，豬蹄不好吃，湯也不好喝。

關於燉豬蹄湯，你都學會了嗎？不妨試試這麼做，再也不擔心做得難吃了。我的分享就到這裏了，喜歡這篇文章記得點贊收藏加關注哦，下次再見吧。