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燉豬蹄湯,牢記三個料不要放,教你正確做法,湯鮮香不腥特好喝


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2021年12月15日 -
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jenny的小廚房發布時間: 2021-12-13 23:01

導語:燉豬蹄湯,牢記三個料不要放,教你正確做法,湯鮮香不腥特好喝

大雪過後,天氣更加冷了,現在這種天氣特別容易生病,有時明明很小心謹慎了,結果還是不免中招,為了少生病,要學會從飲食上下功夫,多吃些高營養的食物,增強體質,身體好了生病的幾率就小,推薦大家做豬蹄湯,很滋補的一種湯類。

說到豬蹄,可能很多人都認為豬蹄湯不好喝,覺得它有異味,畢竟豬蹄是豬的腳,還是紅燒、鹵煮好一些,味道重可以遮蓋不好的味道,不知道你怎麼看呢?

其實豬蹄湯燉好了非常鮮香,並沒有難喝的味道,如果你做了不好喝,那麼肯定是做法不對或者用料不對。

特別是用料方面,很多人都錯了,認為多放料可以蓋住豬蹄的異味,於是放一些亂七八糟的料,實際上這麼做會適得其反,導致味道更差。

燉豬蹄湯,牢記三個料不要放,教你正確做法,湯鮮香不腥特好喝!給大家分享一下詳細做法,以及3個不要放的料,快來看看吧。

以黃豆豬蹄湯為例

步驟:

黃豆加水清洗一下,再放進涼水中浸泡幾個小時,泡脹再用。

買豬蹄的時候記得讓老板用火燒一下表面,一方面可以去掉短小的豬毛,一方面可以去掉異味,還要讓老板剁小塊。

豬蹄放水中清洗幾遍,去掉髒東西和少量血水,再放進鍋內,加水加料酒開火煮,煮開後去掉血沫,再煮兩三分鐘撈出。

豬蹄洗淨後放進深口的砂鍋內,加足量水,放入生姜片和蔥段,用香蔥結也可以,想要煮出奶白色就持續大火燉半個小時,不介意顏色,想省煤氣,煮開後調小火燉,根據自己的需求去調整。

在燉煮期間,記得時不時撇一撇表面的油脂,這麼做可以去油膩,畢竟豬蹄的肥肉較多。

燉夠半個小時後放入黃豆,再繼續小火燉煮,一直煮到豬蹄能輕松紮透的程度。

取出蔥段不要,加鹽再燜十分鐘,就可以關火了,一鍋黃豆豬蹄湯做好了,喝起來很鮮,沒有異味。

燉豬蹄湯很簡單,牢記三個料不要放:

前兩種是八角、花椒,這些料適合在做紅燒豬蹄的時候放,而做清燉的時候不能放,一方面會蓋住豬蹄湯的原味,另一方面會影響色澤,所以不建議放。這兩個料最容易錯放,是家裏的常用料,記得清燉不能放,當然別的香料更不能放。

還有一種是料酒,燉湯的時候一點都不放,只是焯水的時候放一勺,如果燉豬蹄湯的時候放料酒,會讓湯的味道變差,因為料酒不能夠完全揮發幹淨,所以導致湯難喝。

其實燉湯的時候只放蔥姜就好了,不過也不要多放,幾片生姜幾節蔥段就好,過量也會適得其反。

想要豬蹄湯好喝,真正要做的是一開始燉的時候要時常撇油,這麼做不僅可以去油膩,還可以去異味,還有要做的是長時間燉煮,時間太短的話,豬蹄不好吃,湯也不好喝。

關於燉豬蹄湯,你都學會了嗎?不妨試試這麼做,再也不擔心做得難吃了。我的分享就到這裏了,喜歡這篇文章記得點贊收藏加關注哦,下次再見吧。