在茄子的吃法中，這個做法是最健康的，少油少鹽，做法簡單味道香

本期導讀：在茄子的吃法中，這個做法是最健康的，少油少鹽，做法簡單味道香

夏季天熱，推薦一道茄子菜肴，適合夏季吃的做法，夏季吃茄子，非常適合涼拌做法，涼爽不膩，加入芝麻醬這個調料，提升味道，味香營養又健康，芝麻醬又叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處，這道菜肴做法也簡單，把茄子蒸一蒸，撕一撕，加入調料拌一拌，一盤又香又入味的麻醬拌茄子就做好了，這道菜肴還有降血壓的好處，是非常適合血壓高的人的晚餐食譜。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。下面分享這道菜肴的詳細做法：

麻醬拌茄子

材料：

茄子500克、香菜2棵、小蔥3棵、芝麻醬2湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、生抽1湯匙、

做法：

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茄子去蒂，洗淨，茄子時要選用紫皮長茄子，嫩一些的比較好。

蒸鍋加水，把茄子放在蒸屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，把茄子蒸熟，到時間後將茄子取出晾涼。如果不知道茄子蒸沒蒸熟，教你一個簡單的小方法，用一根筷子紮一下茄子，如果茄子很容易就紮透了，那就是熟了，反之就是沒熟，再蒸一會。

茄子晾涼後，把茄子撕成長條待用

小蔥斜刀切小段，香菜切段，大蒜切末。

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芝麻醬放在碗中，芝麻醬經過沉澱，比較硬，需要調稀才行，用溫水，加入鹽，水和芝麻醬的比例2：1就可以了，然後沿著一個方向一直攪拌，再分次淋溫水，要一直不停的攪拌，一直攪到所有的疙瘩都化開，變得絲滑細膩為止。

把茄條放在大碗內，加入蔥段、香菜段、蒜末，放入調好的芝麻醬，再淋入生抽。

用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：芝麻醬需要調稀才行，用溫水，加入鹽，水和芝麻醬的比例2：1就可以了，然後沿著一個方向一直攪拌，再分次淋溫水，要一直不停的攪拌，一直攪到所有的疙瘩都化開，變得絲滑細膩為止。切記不能用冷水，那樣容易口感差。用開水的話，很難化開，而且香味淡了很多。