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過年做魚，這種做法很家常，做法菜譜教給你！

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2022年3月07日 -
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導讀：過年吃魚年年有餘，不燉不紅燒，這樣做外酥裏嫩香辣過癮，夠味！
快過年了，大家有沒有開始備年貨呢？過年的餐桌上自然是少不了大魚大肉的搭配了，對於肉我們大家都是經常吃的，但是對於魚我們的處理方法經常也都是燉或者是紅燒了，但是對於草魚來說最大的特點就是魚刺較多了，今天就教大家一道草魚的做法，過年吃魚年年有餘，不燉不紅燒，這樣做外酥裏嫩香辣過癮，夠味！
草魚其實有很多的好處，比如對於我們的血液循環就很有好處，尤其是對於心血管病人更是好處多多，更有抗衰老、養顏美容的功效。 今天這道草魚不用讓你吃魚吐刺，這樣做的草魚入口酥的掉渣，不管是老人還是小孩都是可以放心食用的，而且香辣可口，愛吃辣的小夥伴們也是有口福了，開胃的一道菜，做法也簡單，今天就來教給大家，快來學吧！
准備一條草魚，大小就要看家裏人的數量了，清洗乾淨，一般在市場上買的時候就可以商販進行處理，回到家清水沖洗乾淨即可。 將整條魚放在案板上，在魚頭的位置劃開一刀，用菜刀在側面拍幾下就會發現在夾縫的位置會有一個白點，捏住拉出來即可，接下來就是去掉魚頭、魚尾和魚鰭，切成兩半將魚肉剃出來，再剁成小塊。 
下一步就是醃制額，將魚塊放入大盆中加入姜片、蔥花、醬油、白酒然後攪拌均勻，白酒是為了去腥的。 醃制一個小時以上才是可以入味的。 一個小時後將姜片和蔥花挑出來，洗淨控水後打入一個雞蛋加入生粉進行攪拌，生粉不必太多，而且不能停放時間太長，防止生粉濕完粘連。 
鍋中倒入足夠的油，待油熱至六成熱的時候下入魚塊，這時候要有一塊一塊的下入，防止粘連，用中小火炸制五分鐘左右，表面金黃即可撈出控油備用。 然後將油加熱到九成熱的時候再進行複炸，時間不長半分鐘就可撈出控油了。 准備乾辣椒、花椒、蔥切段，蒜姜切末備用。 
鍋中到油，油熱倒入蒜姜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入准備好的乾紅辣椒段和花椒，然後再加入白糖進行炒制，翻炒入味後將炸制好的魚塊倒入鍋中，調成小火進行翻炒，防止糊鍋，翻炒的時候加入少許的生抽進行調味，至於鹽根=根據自己的口味添加，不要太鹹，因為豆瓣醬中就已經是有了鹽了，口味重的可以再放入一些鹽。 
在快出鍋的時候再加入我們事先切好的蔥段，進行裝飾和調味，色香味俱全、麻辣鮮香的魚塊就可以出鍋了，吃的時候也不用擔心魚刺的問題了，在我們炸制的時候魚刺已經變得很酥脆了，可以咀嚼後咽下去了，魚肉夾著魚刺一起吃也是別有一番風味的，再加上外皮的酥脆也是很不錯的。 
這道草魚的做法也是很少見的，既不用燉也不用紅燒，更不用清蒸了，這樣做既方便又好吃，尤其是在過年的時候食用也是讓人眼前一亮，連連感歎這種做魚的方法，香辣過癮，外酥裏嫩，色澤金黃，簡直就是色香味俱全的代表了，最重要的就是不用擔心草魚魚刺的問題了，簡直就是老人和小孩的福音了。 過年吃魚年年有餘，不用燉不用紅燒，這樣做外酥裏嫩香辣過癮，夠味！這道新穎的草魚做法你們學會了嗎？

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導讀：過年吃魚年年有餘，不燉不紅燒，這樣做外酥裏嫩香辣過癮，夠味！

快過年了，大家有沒有開始備年貨呢？過年的餐桌上自然是少不了大魚大肉的搭配了，對於肉我們大家都是經常吃的，但是對於魚我們的處理方法經常也都是燉或者是紅燒了，但是對於草魚來說最大的特點就是魚刺較多了，今天就教大家一道草魚的做法，過年吃魚年年有餘，不燉不紅燒，這樣做外酥裏嫩香辣過癮，夠味！

草魚其實有很多的好處，比如對於我們的血液循環就很有好處，尤其是對於心血管病人更是好處多多，更有抗衰老、養顏美容的功效。今天這道草魚不用讓你吃魚吐刺，這樣做的草魚入口酥的掉渣，不管是老人還是小孩都是可以放心食用的，而且香辣可口，愛吃辣的小夥伴們也是有口福了，開胃的一道菜，做法也簡單，今天就來教給大家，快來學吧！

准備一條草魚，大小就要看家裏人的數量了，清洗乾淨，一般在市場上買的時候就可以商販進行處理，回到家清水沖洗乾淨即可。將整條魚放在案板上，在魚頭的位置劃開一刀，用菜刀在側面拍幾下就會發現在夾縫的位置會有一個白點，捏住拉出來即可，接下來就是去掉魚頭、魚尾和魚鰭，切成兩半將魚肉剃出來，再剁成小塊。

下一步就是醃制額，將魚塊放入大盆中加入姜片、蔥花、醬油、白酒然後攪拌均勻，白酒是為了去腥的。醃制一個小時以上才是可以入味的。一個小時後將姜片和蔥花挑出來，洗淨控水後打入一個雞蛋加入生粉進行攪拌，生粉不必太多，而且不能停放時間太長，防止生粉濕完粘連。

鍋中倒入足夠的油，待油熱至六成熱的時候下入魚塊，這時候要有一塊一塊的下入，防止粘連，用中小火炸制五分鐘左右，表面金黃即可撈出控油備用。然後將油加熱到九成熱的時候再進行複炸，時間不長半分鐘就可撈出控油了。准備乾辣椒、花椒、蔥切段，蒜姜切末備用。

鍋中到油，油熱倒入蒜姜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入准備好的乾紅辣椒段和花椒，然後再加入白糖進行炒制，翻炒入味後將炸制好的魚塊倒入鍋中，調成小火進行翻炒，防止糊鍋，翻炒的時候加入少許的生抽進行調味，至於鹽根=根據自己的口味添加，不要太鹹，因為豆瓣醬中就已經是有了鹽了，口味重的可以再放入一些鹽。

在快出鍋的時候再加入我們事先切好的蔥段，進行裝飾和調味，色香味俱全、麻辣鮮香的魚塊就可以出鍋了，吃的時候也不用擔心魚刺的問題了，在我們炸制的時候魚刺已經變得很酥脆了，可以咀嚼後咽下去了，魚肉夾著魚刺一起吃也是別有一番風味的，再加上外皮的酥脆也是很不錯的。

這道草魚的做法也是很少見的，既不用燉也不用紅燒，更不用清蒸了，這樣做既方便又好吃，尤其是在過年的時候食用也是讓人眼前一亮，連連感歎這種做魚的方法，香辣過癮，外酥裏嫩，色澤金黃，簡直就是色香味俱全的代表了，最重要的就是不用擔心草魚魚刺的問題了，簡直就是老人和小孩的福音了。過年吃魚年年有餘，不用燉不用紅燒，這樣做外酥裏嫩香辣過癮，夠味！這道新穎的草魚做法你們學會了嗎？