烏雞的美味做法，湯鮮肉嫩，老少皆宜

烏雞茶樹菇湯

主料

茶樹菇：200；烏雞：500

輔料

鹽：適量；蔥：適量；姜：適量

具體步驟

第一步

烏雞用冷水洗淨，斬成大塊

第二步

茶樹菇洗淨、切段。

第三步

烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，將血沫撇清

第四步

然後再加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開後調成小火煲2小時

第五步

然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘，上桌前調入鹽即可。

萵筍燉烏雞

主料

烏雞：500；萵筍：30

輔料

枸杞：5；鹽：15；姜：5；料酒：3

具體步驟

第一步

烏雞收拾乾淨切塊

第二步

涼水下鍋加料酒煮開撈起，洗淨血沫

第三步

姜切片、枸杞泡泡洗淨

第四步

姜切片、枸杞泡泡洗淨

第五步

把萵筍洗淨去皮切滾刀塊，加煲裏燉20分鐘，加鹽，加枸杞，再燉15分鐘即可。

紅燒小烏雞

主料

小烏雞：1只

輔料

蔥：適量；生抽：適量；鹽：適量；老抽：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量；大蒜：適量；姜：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.小烏雞洗淨，切塊

2.灼水

3.撈出，准備乾辣椒，蒜姜和蔥

4.配料切好

5.爆炒香

6.加入灼水的小烏雞

7.翻炒變色

8.然後加入料酒生抽，老抽繼續翻炒

9.炒至均勻加入一碗水大火煮開，小火燉至快乾時

10.調入鹽和小蔥翻炒至湯汁快乾時關火乘出即可。