周末請客炒這幾道菜，色香味俱全，上桌秒光

肉末白灼菜心

主料

菜心：500

輔料

油：適量；豬肉末：適量；鹽：適量；水：適量；粉絲：適量

具體步驟

1.菜心擇好洗淨

2.鍋裏燒水將菜心灼熟

3.撈出瀝乾後整齊放在碟中待用

4.用原來灼菜心的水煮少許粉絲

5.碼在菜心上頭

6.取適量肉泥，另取一鍋下油炒肉泥

7.肉泥變色後，倒入適量水，放蠔油，鹽，煮至沸騰後再煮1分鐘

8.勾薄芡淋在粉絲上即可

粉皮腐竹砂鍋魚頭

主料

魚頭：一個

輔料

粉皮：適量；老抽：適量；草菇：適量；蔥花：適量；生抽：適量；白糖：適量；腐竹：適量；姜：適量；料酒：適量；鹽：適量

具體步驟

1.油熱下姜片

2.放入魚頭略煎

3.煎好加料酒加清水和生抽老抽白糖大火煮開

4.煮開後放入腐竹粉皮和草菇

5.最後放入鹽和蔥花，喜歡辣的也可以放一些剁椒。

豉椒雞丁

主料

雞胸：1塊

輔料

炒過的豆豉：1大勺；紅辣椒：1個；生抽：1大勺；植物油：1大勺；玉米澱粉：2茶匙

具體步驟

1.雞胸解凍後，切成1.5厘米見方的大塊，放入一只乾淨的大碗；

2.加入一大勺生抽；加兩茶匙澱粉；用手充分抓勻，醃制15分鐘左右；

3.醃制好的雞丁放入料理盒的蒸屜上，加1大勺植物油，攪拌均勻；

4.加入豆豉，翻拌均勻，蓋上盒蓋，送入微波爐，高火4分鐘；取出，撒入切碎的紅辣椒；充分翻拌均勻，繼續高火4分鐘即可。

烹飪技巧

1．雞肉提前醃制，如果時間充裕，可多醃一會兒，容易入味；2．植物油的加入，可使肌肉嫩滑，口感不會乾；3．中途取出再放辣椒時，將雞丁充分翻拌均勻，使其均勻受熱。