幾款酸辣菜，讓你胃口大開，引爆味蕾

酸辣鴨

主料

鴨肉：1800g

輔料

油：適量；酸筍：適量；料酒：適量；白糖：適量；酸辣椒：適量；酸藠頭：適量；酸姜：適量；香蔥：適量；蒜米：適量；黃豆醬：適量

具體步驟

1.鴨肉砍小塊，放點姜絲與料酒醃一下。

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2.蒜米去皮拍碎。

3.酸辣椒、酸姜、酸藠頭、酸筍切碎。

4.香蔥切段。

5.熱鍋下油，爆香蒜米。

6.入鴨肉翻炒，煸出鴨油。

7.加少量水燜一下，並加入白糖。

8.加入黃豆醬燜15分鐘。

9.加入第3步中的配料。

10.待汁收得差不多了，入蔥段翻炒一會就可以出鍋。

香辣酸菜肉片

主料

五花肉：400；酸菜：1顆

輔料

油：適量；花椒：1小把；胡椒粉：3；鹽：適量；蠔油：適量；姜：適量；紅椒：適量；大蔥：適量

具體步驟

1.准備食材

2.酸菜洗乾淨切成細絲

3.五花肉切大薄片

4.放入鹽、土豆澱粉、料酒、胡椒粉拌勻，靜置30分鐘入味，這樣煮出來的肉片滑嫩。

5.紅乾椒洗乾淨切段後放入熱油中爆香

6.再放入酸菜絲煸炒

7.倒入熱水加入胡椒粉提味

8.倒入蠔油

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9.將醃漬的肉片放入鍋裏

10.開大火煮開後轉小火燉15分鐘

11.再將爐火加大煮開，菜煮熟後另取一鍋放入油燒開放入紅乾椒段和花椒爆香

12.將燒熱的紅椒段、花椒油倒在挖碗中的酸菜上

肉末炒酸筍

主料

鮮辣椒：1個；酸筍：150g；豬瘦肉：100g

輔料

辣椒醬：適量；精鹽：適量；白糖：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.熱鍋，不要放油，先把酸筍乾炒一下，使本身因醃制而聚的水份收乾，鏟起備用

2.重新熱鍋，加少許油，將肉末放入，煎一會兒，翻面煎，再炒香

3.加入青紅辣椒絲翻炒

4.再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油、一點點白糖調味即可