小編的世界 優質文選 吃辣
越嚼越香的幾道佳肴，口味獨特，讓你多吃兩碗飯
2022年4月27日 - 吃辣小編
紅酒煨牛肉
主料
牛肉：適量；青紅椒：適量；土豆：適量；洋蔥：適量；胡蘿卜：適量
輔料
紅椒粉：適量；百裏香：適量；紅酒：適量；黃油：適量；鹽：適量；黑胡椒：適量；牛肉湯：適量；法香：適量；面粉：適量；
具體步驟
1.牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒。
2.鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百裏香。
3.牛肉炒至出水後，再收乾汁水，倒入紅酒濃縮一下。
4.倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒。
5.另外一口鍋放入黃油加熱炒面粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可。
五香鳳爪
主料
鳳爪：500
輔料
桂皮：適量；鹽：適量；花椒：適量；八角：適量；老抽：適量；雞精：適量；小紅椒：1個；料酒：適量；香葉：適量；小青椒：1個
具體步驟
1.准備適量的花椒
2.准備適量的八角
3.准備適量的香葉
4.准備適量的八角
5.把以上材料浸泡12個小時
6.鳳爪洗淨
7.放入鍋中焯水
8.焯水後再用冷水沖洗
9.鳳爪倒入鍋中，把浸泡的食材也倒入鍋中
10.灑上適量的鹽和雞精，倒入適量的料酒和老抽，加入適量的水，蓋上鍋蓋，接上電源，煮沸後再用小火燜一會兒就可以起鍋了。
乾鍋排骨
主料
排骨：適量；蒜苗：適量
輔料
小米椒：適量；洋蔥：適量；孜然：適量；蒜瓣：適量；蔥：適量；姜：適量；生抽：適量；白糖：適量；鹽：適量；料酒：適量
具體步驟
1.排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水。
2.姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分。
3.洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。
4.排骨放少許生抽跟料酒。
5.拌勻醃制下。
6.鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈。
7.放排骨略煎。
8.排骨變色即可。
9.放生抽、白糖、料酒。
10.加適量清水。
11.放蔥段。
12.蓋上鍋蓋煮。
13.大火煮開繼續煮10分鐘，放鹽調味，後轉中火慢慢燉煮。
14.排骨熟，注意要留點湯汁別全收乾了。
15.放洋蔥大火拌炒。
16.放小米椒拌炒。
17.放孜然粉。
18.繼續拌炒。
19.放蒜苗粒。
20.拌炒。
21.放點孜然粒。
22.大火拌炒完全入味，OK！
