幾款百吃不厭的下飯菜，鮮到你心服口服

魷魚炒蝦

主料

蝦仁：適量；魷魚：適量

輔料

姜片：適量；蔥段：適量；彩椒：適量；鹽：適量；味精：適量；雞精：適量；醬油：適量

具體步驟

1.鮮蝦剝皮去泥線，魷魚洗淨去膜切成片，加鹽用力抓一會

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2.青椒黃椒紅椒切成菱形塊狀，姜切片

3.煮開水，加點料酒，先下彩椒（可以提色）然後下蝦和魷魚煮半分鐘一起撈起放入涼水中

4.鍋中熱油，加姜片爆香，加入彩椒蝦魷魚，適量的鹽，味精，雞粉翻炒

5.熗點醬油，加入蔥段起鍋即可。

豉香韭菜香乾炒肉絲

主料

豆豉：適量；韭菜：適量；肉絲：適量；豆腐乾：適量

輔料

生抽：適量；鹽：適量；料酒：適量；老抽：適量；胡椒粉：適量；澱粉：適量；青椒：適量；大蒜：適量；蔥：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.備好所有調料。

2.將肉絲加入料酒。鹽。生抽。澱粉。胡椒粉醃制一晚（我喜歡入味的所以時間長，其實十多分鐘就好）

3.豆腐乾切好。鍋中入油。

4.油熱後加入豆豉。蔥。蒜炒香

5.下乾辣椒繼續爆香。然後加入肉絲炒到變色

6.加入豆腐乾青椒繼續炒。此時加入少許生抽

7.炒均勻後加入韭菜。再加入老抽增色。胡椒粉提味道即可。

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雪菜燒黃魚

主料

黃花魚：適量；雪裏蕻：適量；青豌豆：適量

輔料

鹽：適量；姜片：適量；蔥末：適量；料酒：適量；清水：適量

具體步驟

1.將黃花魚刮鱗、去鰓及內髒，洗淨控乾水分。雪裏蕻用清水浸泡去掉一定的鹹味，切段備用；

2.黃花魚正反兩面批上柳葉花刀，用少量鹽塗勻魚身。

3.鍋裏加點肥肉，炸油，放姜片爆香，然後下黃花魚煎。

4.魚身兩面煎之金黃。放肥肉的好處一方面豬油燉魚香，另一方面鍋裏有肥肉，煎魚的時候魚也不容易粘鍋。

5.倒入料酒，加清水，用旺火燒沸後下雪菜，燉到湯汁發白，撒入蔥末和鹽，就可盛盤了。