想做一桌美味好菜，有這幾道就夠了

乾鍋蓮藕雞

主料

雞肉：500

輔料

蓮藕：200

具體步驟

第一步

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主料：蓮藕300克、三黃雞700（半只）輔料：植物油100克、鹽2克、蒜蓉辣椒醬15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5個、青尖椒4個、花椒粒10個、孜然粉3克（可選）、大蒜1瓣雞腿洗淨，剁成小塊

第二步

雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分乾鍋蓮藕雞的做法步驟藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裏，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，姜切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末

第三步

熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味下雞塊翻炒出水分出香味

第四步

抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少

第五步

加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘加青辣椒、白糖翻炒均勻

第六步

撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電鍋煮著吃即可。

水煮魚片

主料

大頭魚：1500

輔料

宴友食用油：75ml；鹽：適量；蔥：20；姜：4片；蒜：5瓣；花椒：50粒；麻椒：50粒；乾辣椒：8枚；黃豆芽：500；料酒：15ml；澱粉：30；雞蛋清：1個；白胡椒粉：適量；水煮魚調料：適量

具體步驟

第一步

大頭魚去鱗、去內髒後洗淨。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。

第二步

切去頭部，從尾部用刀片成三片。

第三步

帶骨部分切成段，肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃制15分鐘。

第四步

魚片醃制時，將黃豆芽洗淨。

第五步

鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。

第六步

炒好的黃豆芽，盛入器皿中。

第七步

鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。

第八步

加入適量清水。

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第九步

煮開後，逐片放入醃好的魚片。煮熟後，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。

第十步

鍋內倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香後放入乾辣椒。

第十一步

將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。

香辣美容蹄

主料

生豬蹄：750；花椒：適量；乾紅辣椒：適量；蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；料酒：適量

輔料

芝麻：適量；鹽：適量；味精：適量；冰糖：適量；大料：適量；桂皮：適量；香葉：適量

具體步驟

1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦；

2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味；

3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用；

4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色；

5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。