美味創新的幾道家常菜，看到都口水直流

辣子雞木耳

主料

雞腿：1個；木耳：適量

輔料

鹽：適量；油：適量；生抽：適量；蒜：適量；蔥：適量；姜：適量；青紅辣椒：適量

具體步驟

第一步

准備好的雞腿肉

第二步

放入蔥姜大料花椒爆香，再放入雞腿肉煸炒

第三步

放入豆瓣醬煸炒，加入老抽提色，加入適量水

第四步

放入青紅椒繼續炒

第五步

青紅椒五分熟放入木耳繼續炒，看著木耳均勻沾上湯汁就好了

芙蓉魚柳

主料

蛋清：5個；龍俐魚：1條

輔料

豬油：1勺；味精：適量；鹽：適量；生粉：適量；紅二荊條：1根；姜：適量；植物油：適量；青二荊條：2根；料酒：少許；蔥：適量

具體步驟

1.將龍俐魚沖洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分。片成魚片。

2.將魚片放入蔥段、姜絲、料酒、味精和鹽，去除腥味，初步醃制。

3.將蛋黃、蛋清分離後，只取少量蛋清，加入澱粉做成澱粉糊。

4.將澱粉糊倒入醃制的魚片上。

5.用少許植物油攪拌均勻，這樣既能保證魚肉中水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能讓調料更好的為魚肉去腥調味。注意攪拌的時候，動作要輕柔。

6.准備好所需蛋清和二荊條。

7.將蛋清用手動打蛋器打至粗泡。

8.將二荊條切粒。

9.將鍋中油燒至三成熱，將魚片分多次連續放入油鍋，至色白後立即盛出。

10.重新將鍋洗乾淨後，將鍋燒至冒油，然後調制中火，倒入冷油和豬油加熱至30-40度，迅速將打至粗泡的蛋清倒入，滑散，用勺輕輕從鍋底推出，使蛋液先受熱凝結成片，見到蛋液凝固後可以關火，再略微翻動下即可。

11.重新調至中火，放入青紅椒粒翻炒。

12.最後放入魚柳，略微翻炒即可。

茄香熗鍋魚

主料

草魚：700；長茄子：100；肉絲：50；榨菜：30

輔料

蒜：適量；紅椒：適量；鹽：適量；味精：適量；白糖：適量；醬油：適量；蠔：適量；料酒：適量

具體步驟

1.將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、姜片略醃，

2.茄子切絲後與榨菜絲、肉絲一同裝入盤中，加料酒、味精、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻醃制5分鐘

3.將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲，大火蒸10分鐘，

4.取出後撒入蒜末、紅椒末，鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可。