小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月23日 -
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酸菜雞
主料
酸菜:1包;雞:半只
輔料
姜:適量;宴友食用油:適量;料酒:適量;蔥:適量;鹽:適量
具體步驟
1.公雞半只洗淨
2.切成塊
3.備好蔥段,姜片
4.酸菜魚調料一包
5.燒水,把雞肉氽去血水撈出。
6.另起乾鍋,把雞肉炒乾炒香撈出
7.另起鍋燒油,把酸菜炒得盛出備用
8.起鍋燒油,加入蔥段姜片爆香
9.加入炒香的雞肉炒勻
10.加入適量料酒
11.加多點水,家養的雞短時間煮不軟
12.雞肉煮軟之後放入炒香的酸菜.
13.再煮五分鐘讓雞湯入酸味,下鹽即可
辣炒鳳爪
主料
雞爪:500
輔料
紅泡椒:適量
具體步驟
1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花。
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白與適量的鹽,煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火。
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用。
4.起油鍋,放入紅泡椒碎與豆瓣醬、姜末,煸出辣味。
5.下入鳳爪,翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味。
6.再放入蔥花與少許生抽,炒勻後裝盤即可。
烹飪技巧
煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料,味道會更香。
肉碎炒包菜
主料
包菜:500;豬肉:50;木耳:10
輔料
宴友食用油:適量;鹽:適量
具體步驟
1.准備好包菜
2.包菜切片,豬肉和木耳剁成肉碎
3.起油鍋
4.放入肉碎炒
5.加入包菜同炒,炒至軟時加入鹽調味即可。