上檔次的幾道家常菜，簡單美味，來客人時做著吃

酸辣豆角炒肉丁

主料

酸四季豆：300；瘦肉：250

輔料

油，姜，雞精，蒜：適量；辣醬：適量；料酒：適量；白糖：適量；青椒：適量

具體步驟

第一步

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酸四季豆洗淨切小段，辣椒洗淨，肉切丁，姜蒜切末，青椒切小段。

第二步

鍋中放油爆香姜蒜末，假如一勺老乾媽辣醬，煸炒均勻，放入肉丁，煸炒均勻，加入酸四季豆煸炒均勻，加白糖。

第三步

加入青椒，雞精煸炒均勻，關火，起鍋即可盛出裝盤。

魚香茄盒

主料

茄子：適量；雞蛋：適量；豬肉糜：適量

輔料

食鹽：適量；花雕：適量；生抽：適量；乾澱粉：適量；食用油：適量；醋：適量；姜末糖：適量；蔥花：適量

具體步驟

1.拌肉糜／調魚香汁兒：往肉糜裏加入少量花雕，姜末，蔥末和少許生抽，糖，調味：／食鹽，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，調成魚香汁兒。

2.切茄子：見下圖，就是切成這個樣子，然後往裏塞拌好的肉糜；（茄子片不要切斷，最後留一點點跟兒。

3.做雞蛋糊：就是講少量的生粉和雞蛋均勻攪拌成不太稀的糊糊。

4.將釀入了肉餡的茄盒蘸一蘸雞蛋糊，完全裹。

5.開油鍋，7成熱後，就將茄盒放入裏面炸，直至成如圖金黃色，撈起，待用。

6.做魚香汁兒：鍋內留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和蔥末爆香，接著將調好的魚香汁兒倒入油鍋內，慢慢滴用小火收成濃汁兒就可以。

7.澆汁兒：將魚香汁兒澆在炸好的茄盒上，即可。

回鍋辣炒豬肚

主料

熟豬肚：260；紅辣椒：6個

輔料

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宴友食用油：40；生抽：15；料酒：15；蠔油：3；姜蒜：適量

具體步驟

1.燉過豬肚湯的豬肚，撈起控乾水份備用；對豬肚湯感興趣的可以查看上篇菜譜藥材燉豬肚

2.炒鍋上火燒熱，不用放油，中小火，把青辣椒放進去，用鍋鏟按壓使青椒表皮變色；

3.青椒表皮變色，有點虎皮青椒的意思，不過一般做虎皮青椒都會放點油，使青椒表面顏色更好看；盛出備用；

4.炒鍋放底油，放入蒜碎炒香；

5.放入肉餡翻炒，因為要炒肉餡，所以必須得放點油才能炒得了，我用的是准備包餃子的肉餡，已經放了一些調味料拌過的；

6.肉餡炒熟以後，把青椒放進去；

7.倒入之前准備好的調味料；

8.翻炒片刻，使食材入味，湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了；

9.這樣就可以裝盤食用了，有香醋的酸味，白糖量不多，可以提鮮，再加上青辣椒本身的辣味，這道菜是非常下飯的。

10.如果不放肉餡的話，可以不用放油，省略炒肉餡的步驟，味道也是很好的。我沒懷老二之前減肥期間就經常炒這個菜吃，不過那個時候主食的量控制的比較好。

7.放料酒蠔油生抽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。