被我們忽略的高營養素菜，再也不小瞧它們了

茄子豆角

主料

茄子：適量

輔料

豆角：適量

具體步驟

第一步

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豆角去筋絡，切段，再洗淨

第二步

茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠乾水分

第三步

紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用

第四步

炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油

第五步

然後再放入茄子炸軟後撈出控油

第六步

鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味

第七步

再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收乾時即可

油燜小南瓜

主料

小南瓜：適量

輔料

花生油：適量；醬油：適量；醋：適量；糖：適量；水：適量

具體步驟

第一步

南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花

第二步

調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用

第三步

起油鍋，小火燒

第四步

倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會後再翻炒一下

第五步

這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊

第六步

最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜。

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胡蘿卜炒雞蛋

主料

雞蛋：3個；胡蘿卜：兩根

輔料

蔥花：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；味精：適量

具體步驟

1.胡蘿卜洗淨，削皮去頭去尾，

2.切成細條（根據個人口味粗細可調節）

3.蔥切段

4.雞蛋攪拌均勻

5.鍋內放油，加熱

6.把雞蛋倒入，攪拌，

7.炒好後，倒入碗中備用

8.鍋內再次放油加入蔥花

9.把胡蘿卜放進去

10.加入鹽（根據個人口味適量）

11.加入少量味精

12.等到胡蘿卜稍顯軟後，加入雞蛋翻炒

13.稍等片刻，就可以出鍋了。