又到吃紅薯的季節，一定要試試這些做法

紅薯巧餅

主料

面粉：500；紅薯：400

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；酵母：適量

具體步驟

第一步

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面粉加紅薯泥，少許鹽，約3克、酵母粉備用

第二步

將所用材料用筷子拌勻，然後，和成面團。（請根據紅薯泥的含水情況，酌量加面粉或加點水)發酵成兩倍大。內部成這樣即可

第三步

油鍋燒熱

第四步

入切成尖角狀片狀七巧餅,鼓肚，翻面再炸。

第五步

至全部上色撈出。

芝麻蜜汁紅薯

主料

紅薯：500

輔料

芝麻：適量

具體步驟

第一步

紅薯去皮，切滾刀塊；

第二步

鍋中加入多些油，燒熱；下紅薯炸；

第三步

炸制紅薯熟透即可，不用炸制外殼酥脆；

第四步

另起鍋，少許油，白糖，清水燒開；

第五步

白糖融化出現大泡；

第六步

放入紅薯，翻炒均勻即可；

第七步

出鍋，撒白芝麻；

烹飪技巧

紅薯洗淨後晾乾水分再炸，以免濺出油來。

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椰蓉紅薯撻

主料

低粉：100；鹽：一小撮；水：25；雞蛋：1個；撻皮：適量；蜂蜜：12；椰蓉：20；細砂糖：30；紅薯泥：250；牛奶：20；玉米油：25；紅薯餡：適量

輔料

椰蓉（撒表面）：適量

具體步驟

1.制作撻皮：把100g低粉、20g椰蓉、30g細砂糖、一小撮鹽放一起後，用手混合均勻。

2.倒入25g玉米油，再用手搓拌。

3.搓拌至面粉不粘手。

4.一點點加入約25g水，揉成面團。

5.將面團擀成4mm左右厚的面皮，鋪入抹油的蛋撻模具中。

6.用叉子插出氣孔後，放入170度的烤箱烤10分鐘。

7.制作紅薯餡料：將紅薯去皮上鍋蒸熟後搗爛成泥。

8.在紅薯泥中加入30g細砂糖、12g蜂蜜、一小撮鹽、10g玉米油、20g牛奶和一個打散的雞蛋液，攪拌均勻。

9.拌好後再倒入20g低粉，再攪拌均勻。

10.做好的紅薯餡料。

11.將紅薯餡料填入之前烤過的撻皮中。

12.表面撒上適量椰蓉後，烤箱170度，20min即可。