5分鐘學會做的開胃涼拌菜，簡單又美味

香辣涼拌肺片

主料

牛腱：適量；牛舌：適量；牛肚：適量；牛頭：適量

輔料

花生仁碎：適量；白酒：2；醬油：4；芝麻：2；花椒粉：3；味精：3；八角：2；花椒：3；肉桂：2；鹽：3；辣椒油：4

具體步驟

1、將牛腱、牛雜洗淨，切成大塊；將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮，血水撈起。另一鍋內，加入老湯鹵水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，再加適量清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。

2、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁。

3、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起，淋上調味汁拌勻，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜裝飾即可。

涼拌芝麻菠菜

主料

菠菜：一把

輔料

花椒：適量；香油，香醋，生抽，糖，鹽，紅辣椒粒，蒜蓉，熟白芝麻：均適量

具體步驟

1.鍋裏加入香油，加入適量花椒小火炸出香味，剔出花椒粒

2.將紅辣椒粒，蒜蓉置於碗中倒入燒色的香油。

3.在2中加入適量香醋生抽糖少許鹽拌勻成為調味汁

4.鍋中加水燒開加入一點食用油少量鹽燙2-3分鐘，燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠乾水分加入調味汁，熟白芝麻拌勻即可。

韓式涼拌金針菇

主料

金針菇：300

輔料

香油：適量；鹽：適量；生抽：適量；韓國辣醬：適量；蠔油：適量；白糖：適量

具體步驟

1.金針菇洗淨，掰成一絲一絲的；

2.金針菇焯水；

3.撈出，加鹽；

4.加生抽；

5.加蠔油；

6.加糖；

7.加香油；

8.加韓國辣醬；

9.大碗中攪拌均勻。