小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月25日 -
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酸甜茄子
主料
茄子:600
輔料
番茄沙司:30;宴友食用油:500;鹽:5;雞蛋:1只;面粉:30;白糖:20
具體步驟
1.材料:
茄子
2.材料:
雞蛋,面粉糊
3.茄子去皮去楴後,切小正方塊
4.茄子放入雞蛋面粉糊裏掛糊
5.熱鍋熱油,放入掛糊後的茄子,鍋裏放些鹽
6.炸黃後控油出鍋
7.底油,放入番茄沙司,白糖,加少量的水燒開起大泡泡
8.放入茄子,攪均勻即可。
酥炸茄子
主料
茄子:適量;面粉:適量
輔料
蒜:適量;鹽:適量;澱粉:適量;醬油:適量;辣椒油:適量
具體步驟
第一步
茄子洗淨去蒂,斜切成片。適量鹽均勻撒在茄子表面,醃制一下
第二步
面粉和澱粉以3:1的比例混合,加入少許鹽和醬油,加適量清水調和成稍微粘稠點的糊,用筷子挑起來,痕跡不會立刻消失的程度就好,茄片沾面糊
第三步
油燒到七成熱下鍋,鍋一定要燒熱一點,否則會容易脫糊,一直保持在中火。炸至金黃撈出。
麻辣脆皮茄子
主料
茄子:2個
輔料
蔥油蒜:適量;辣椒:適量;澱粉:適量
具體步驟
第一步
紫長茄洗淨,斜切成塊
第二步
低粉加入玉米粉拌勻過篩備用。
第三步
雞蛋分離好蛋黃和蛋白,蛋白另打在無水無油器皿中,蛋黃加入玉米油,桂花水拌勻。
第四步
加入過篩的粉類。
第五步
蛋清分三次加糖打發到硬性蛋白。
第六步
先取三分之一至面糊中拌勻,然後倒入剩餘的蛋白中切拌勻。
第七步
將蛋糕糊倒入模具內,送入提前預熱好的烤箱內,170度40分鐘。
第八步
放入炸好的茄子翻炒,撒上椒鹽翻炒均勻即可。