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小編的世界 優質文選 吃辣

茄子最好吃的做法,酸甜酥脆不油膩,咬一口外焦裏嫩


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2022年6月25日 -
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酸甜茄子

主料

茄子:600

輔料

番茄沙司:30;宴友食用油:500;鹽:5;雞蛋:1只;面粉:30;白糖:20

具體步驟

1.材料:

amocity
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茄子

2.材料:

雞蛋,面粉糊

3.茄子去皮去楴後,切小正方塊

4.茄子放入雞蛋面粉糊裏掛糊

5.熱鍋熱油,放入掛糊後的茄子,鍋裏放些鹽

6.炸黃後控油出鍋

7.底油,放入番茄沙司,白糖,加少量的水燒開起大泡泡

8.放入茄子,攪均勻即可。

酥炸茄子

主料

茄子:適量;面粉:適量

輔料

蒜:適量;鹽:適量;澱粉:適量;醬油:適量;辣椒油:適量

具體步驟

第一步

茄子洗淨去蒂,斜切成片。適量鹽均勻撒在茄子表面,醃制一下

第二步

面粉和澱粉以3:1的比例混合,加入少許鹽和醬油,加適量清水調和成稍微粘稠點的糊,用筷子挑起來,痕跡不會立刻消失的程度就好,茄片沾面糊

第三步

油燒到七成熱下鍋,鍋一定要燒熱一點,否則會容易脫糊,一直保持在中火。炸至金黃撈出。

麻辣脆皮茄子

主料

茄子:2個

輔料

蔥油蒜:適量;辣椒:適量;澱粉:適量

amocity
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具體步驟

第一步

紫長茄洗淨,斜切成塊

第二步

低粉加入玉米粉拌勻過篩備用。

第三步

雞蛋分離好蛋黃和蛋白,蛋白另打在無水無油器皿中,蛋黃加入玉米油,桂花水拌勻。

第四步

加入過篩的粉類。

第五步

蛋清分三次加糖打發到硬性蛋白。

第六步

先取三分之一至面糊中拌勻,然後倒入剩餘的蛋白中切拌勻。

第七步

將蛋糕糊倒入模具內,送入提前預熱好的烤箱內,170度40分鐘。

第八步

放入炸好的茄子翻炒,撒上椒鹽翻炒均勻即可。