幾款百吃不厭的下飯菜，鮮到你心服口服

黃燜土豆雞

主料

雞腿：適量；土豆：適量；洋蔥：適量；芸豆：150；青椒：適量；紅椒：適量

輔料

油：適量；鹽：適量；大蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；豆瓣醬：適量；麻辣燙底料：適量；生抽：適量；白糖：適量；花椒粉：適量；花椒：適量

具體步驟

第一步

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雞腿切小塊焯水後洗淨瀝乾水分放入白糖、生抽、老抽、鹽和花椒粉醃制1小時，入冰箱冷藏

第二步

准備其他材料，分別清洗乾淨

第三步

土豆切滾刀塊、洋蔥切薄片、芸豆撕去老筋用手掰成5厘米長的段

第四步

青椒紅椒分切切塊、大蒜拍扁放入空氣中氧化、大蔥切段、姜一半切片一半切絲

第五步

鍋裏放油，下入花椒姜絲和麻辣燙底料炒出油

第六步

下入醃制好的雞塊翻炒，放入一大勺豆瓣醬翻炒均勻

第七步

下入土豆和芸豆翻炒均勻，放入適量熱開水至雞塊2/3即可

第八步

砂鍋底部用洋蔥墊底

第九步

把炒鍋中的雞塊放入砂鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜30分鐘，最後放入少許鹽調味即可。

肉絲炒藕片

主料

豬肉：150；蓮藕：250

輔料

生粉：適量；鹽：適量；醬油：適量

具體步驟

1.把豬肉切成肉絲，用生粉和醬油攪拌均勻

2.蓮藕去皮，切成片

3.把切好的蓮藕放到水裏洗掉蓮藕粉，

4.將蓮藕片撈起

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5.鍋裏放些許油

6.先放肉絲下去炒至三成熟

7.再把蓮藕片一起倒下去翻炒

8.放點水，不然等下會黏鍋，會糊的

9.炒到快熟的時候放點鹽，放點醬油調味

10.好好吃，豬肉有蓮藕的味道，蓮藕又香又脆。

雪菜燒黃魚

主料

黃魚：2條（每條約300g）；青雪菜：100g；香菇：4枚；冬筍：25g；蔥段：1湯匙（姜片：1湯匙；大蒜：1瓣；乾紅辣椒：4個；大料（八角）：1枚；油：500ml；料酒：2湯匙（30ml）；醬油：1湯匙；白砂糖：4茶匙（20g）；雞精：1/2茶匙（3g）；香油：1茶匙（5ml）；高湯：100ml；乾澱粉：1湯匙；水澱粉：1湯匙

具體步驟

1.將黃魚化凍後去鱗去腮去內髒，洗淨瀝乾後，兩面均斜切出3道斜口，以便入味。

2.把青雪菜放入冷水中浸泡10分鐘，再洗淨瀝乾，切成碎丁。香菇去蒂，一剖為二。冬筍去外皮，切成一寸見方的薄梳子片。

3.不粘鍋置油500ml燒至八成熱，魚身兩面拍上乾澱粉，再下油鍋炸至兩面呈金黃，瀝乾油分待用。

4.炒鍋上火置油30ml，將蔥段、姜片和大蒜瓣下鍋煸出香味，再放入乾紅辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬筍片，煸炒1-2分鐘。

5.隨後將大黃魚置雪菜上，烹入料酒、醬油和高湯（或清水）100ml，接著調入白砂糖和雞精，小火燒5分鐘，最後勾入水澱粉成薄芡，淋上香油即可。