幾道美味羊肉做法，天冷補補吧

雙椒孜然羊肉

主料

羊肉：適量；青椒：適量；紅椒：適量；香菜：適量

輔料

孜然：適量；料酒：適量；生抽：適量；辣椒：適量

具體步驟

1、羊肉切1cm見方的丁，控乾水，加料酒生抽抓勻，醃制半小時。

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2、青紅椒切小塊，香菜去葉留杆切段。

3、鍋內放油燒熱，下羊肉丁翻炒至變色，八九分輸控油盛出。

4、鍋內不需特意留油，加適量辣椒碎和孜然，下羊肉丁翻炒均勻盛出。

5、鍋內留少量油，下青紅椒煸炒，加羊肉丁翻炒片刻，加香菜、鹽炒勻出鍋即可。

米酒燉羊肉

主料

羊肉：600

輔料

米酒：200；紅燒汁：30；鹽：3；老抽：6滴；黃酒：10；八角：1個；冰糖：10

具體步驟

1.羊肉和米酒。

2.羊肉切小塊。

3.入鍋焯水。

4.沖洗乾淨。

5.鍋內下碎冰糖，鍋內的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時，這時炒糖色完成。

6.下羊肉煸炒約30秒後加秘制紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

7.加米酒。

8.加鹽，加水，水沒過肉，大火煮開後中小火慢燉。

9.燉至汁少時，大火收汁，裝盤。

羊肉丸白菜湯

主料

羊肉餡：適量；粉條：適量；白菜：適量

輔料

鹽：適量；姜片：適量；花椒：適量；八角：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

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娃娃菜洗淨，切小塊。

第二步

蔥、姜切末，蛋清取出。

第三步

羊肉泥放入大碗中，再加姜，蔥末攪拌，邊攪邊加入清水。

第四步

待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、生抽、香油向一個方向攪打。

第五步

攪成羊肉丸子餡。

第六步

鍋中加入適量清水，放入娃娃菜，燒到微開，轉小火。

第七步

用小勺將羊肉餡團棗子大小的丸子，放入鍋內。

第八步

全部下入丸子後，開大火。

第九步

待湯再開，撇去浮沫，將湯調味後即可出鍋。