火遍廣東的牛雜，為什麼在北方沒市場？北方人：走錯地方了！

作者:小朋美食

說到牛肉，想必無論南方人還是北方人都愛吃，這個沒有什麼地域分別。

牛肉和豬肉一樣，都屬於基礎肉類，生活中不可或缺。紅燒牛肉，牛排，牛肉湯等，都是非常的美味。

但是牛雜就不一樣了，牛雜在廣東非常的火，可是在北方卻沒有市場，很少有人吃。

牛雜也屬於牛肉，為什麼北方人不喜歡吃呢？

什麼是牛雜？

牛雜，又被稱為“牛雜碎”，是牛內髒的統稱，也是廣東的一道傳統美食。

它是把牛腸，牛腰子，牛百葉，肺，肚，肝，心等，加上各種調味料，經過鹵煮制作而成。

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牛雜，對於很多廣東人而言，可以說是陪伴他們長大的一種街邊小吃。它起源於廣東的西關，是一輩輩人對美食追求的成果。

都說“北有鹵煮，南有牛雜”，也足以說明了，牛雜在整個中華美食中，也占有很高的地位。

話說回來，這樣一道經典的美食，為什麼北方人不吃呢？

我總結了一下，大概有這麼幾個原因！

一 價格貴，不實惠

從經濟上來說，北方比南方是有差距的，所以，北方人飲食都比較注重實惠，不太在意花樣，精致。

在北方，鹵煮牛肉也就是三四十塊錢，牛雜煮出來也是這個價格。那麼北方人就會覺得還是牛肉實惠，畢竟是純瘦肉啊。

畢竟牛雜在北方人眼裏就是牛下水，不如純肉好，而且還那麼貴，所以就沒有市場。

二 味道不對口

北方人的口味都比較重，吃飯時很注重香味，得有滋有味才行，像醬豬肉，鹵牛肉，鹵雞爪等，都很受歡迎。

而廣東牛雜味道比較輕，吃起來沒滋沒味的，而且由於都是牛下水，異味相對於牛肉來說比較重，所以不受喜愛。

北方早就有做牛雜的店，但是大部分店營業一段時間以後，都不了了之，就是因為水土不服，走錯地了。

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三 沒有氛圍

作為地方美食，一般都是在自己那一畝三分地裏才能比較火，出了圈就不行了。

每個地方都有當地人愛吃的美食，無論是自己吃還是請客，一般都會點本地最火的那道特色菜，這就造就了一種氛圍。

例如新疆 內蒙吃羊肉，湖南 湖北吃魚，廣東 福建吃海鮮等，吃得多了，就成了一種習慣了。

牛雜雖然好吃，但是確實在北方沒有什麼市場。

不過我覺得，就算能在一個地區火，這道美食也很不簡單，一定有它獨具一格的特色。

親愛的讀者，你吃過牛雜嗎？你覺得怎麼樣？

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