都是紅蘿卜，粘泥的和幹淨的到底哪種好？搞懂之後，別再選錯了

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相信很多人在選蔬菜的時候，第一時間都會看它的外表，覺得沾有泥土的紅蘿卜特別髒，不容易區分好壞，還不如幹淨的胡蘿卜看上去賞心悅目，其實我們在挑紅蘿卜的時候，只看外表是不行的，一定要放下成見，挑選帶有泥土的紅蘿卜才是正確的選擇，這種帶泥土的胡蘿卜都是剛從地裏挖出來的，新鮮度比洗幹淨的反而要高得多。

胡蘿卜裏的營養物質胡蘿卜素的含量在不同的部位會有所差別，一般而言，頂部的胡蘿卜素含量最高，且外層表皮的含量要比蘿卜肉高，因此，在挑胡蘿卜的時候除了要挑帶有泥土的以外，還要選顏色比較均勻，個頭短小，堅硬，肉厚，口感脆嫩的胡蘿卜，這樣的胡蘿卜不管怎麼烹飪口感都好，而且營養也更豐富。掌握好以上的技巧之後，才能確保買到的每一個紅蘿卜都脆嫩甜潤，搞懂之後，不要再選錯了哦。

接下來我們再來看看食用胡蘿卜經常會遇見的一些問題：

吃胡蘿卜要削皮嗎？

胡蘿卜不同於其他的蔬菜，它的表皮比較薄，而且表面含有更多的維生素，所以在吃的時候不要把外皮去掉，以免使營養素受到損失。

胡蘿卜要焯水嗎？

胡蘿卜是一種脂溶性蔬菜，因此在炒菜的時候，最好是放很多油並且和肉類一起炒，為了更好地吸收胡蘿卜中的營養，可以先將胡蘿卜放入沸水中焯燙一下，這樣不但可以減少胡蘿卜中的苦澀味，還能讓它入口後味道更好，也可以讓胡蘿卜更容易炒熟，讓它裏面的營養物質更充分地釋放出來。

胡蘿卜的保存方法：

胡蘿卜適合存放在低溫潮濕的環境當中，因為低溫可以防止腐爛，而潮濕可以避免其水分流失，存放胡蘿卜時，應該淨它的根部和蘿卜櫻子都切掉，這樣能使葉子和根部不能消耗胡蘿卜內部的營養和水分，從而延長它的保存期限，另外，保存胡蘿卜的時候，不能與蘋果，梨等具有催熟作用的水果放在一起。

生活中使用胡蘿卜的小竅門：

炒菜時添加調料難免有掌握不好的時候，如果糖放多了，那我們可以嘗試把胡蘿卜和或是黃瓜洗淨切成丁放入鍋中與其他食材一起翻炒，這樣子就可以使甜膩的味道大大減弱，還能使菜肴的營養更加豐富。

胡蘿卜最營養的搭配：

胡蘿卜最完美的搭檔並不是豬肉和雞蛋，而是菠菜，用菠菜和胡蘿卜搭配在一起食用不僅顏色上會更加誘人，一黃一綠鮮豔明亮，主要是因為菠菜裏面含有大量的植物膳食纖維，食用有助於促進腸胃蠕動，加快消化，另外一個原因是由於菠菜還能夠促進胡蘿卜素轉換成維生素a，讓胡蘿卜的營養更有益於吸收，這兩種食材搭配在一起既可以做餡料包餃子，包包子，也可以涼拌，還可以素炒，口味多變，人人都愛吃。

胡蘿卜最美味的烹飪方法：

因為胡蘿卜裏面含有大量的脂溶性維生素，只有遇到油脂後它的胡蘿卜素才能夠被人體吸收，因此炒胡蘿卜的時候呢，要適當的多放一些油，以利於胡蘿卜素的充分吸收，這樣更利於身體健康，而且經過熱油翻炒之後的胡蘿卜吃起來口感會更甜潤，比其他方法做的要好吃得多。

另外在使用胡蘿卜的時候呢，最好是不要跟橘子一同食用，還有就是很多人喜歡把白蘿卜和胡蘿卜切成絲做成小菜，口感清脆且開胃，但這樣子的吃法並不科學，因為白蘿卜中含有大量的維生素C，若是和胡蘿卜一起混著吃的話，就會損失很多的維生素了，而胡蘿卜當中含有一種酵素會破壞白蘿卜中的維生素C，其他含有維生素C比較多的蔬菜都不宜跟胡蘿卜一起食用，另外還有就是在烹飪胡蘿卜的時候，注意不要放醋，醋會完全破壞胡蘿卜素。

結語：看上悅悅上面的分享之後，相信您對怎麼樣挑紅蘿卜，和怎麼樣正確的食用胡蘿卜都有了正確的了解，搞懂之後，別再做錯了哦。

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