More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 老饕

2021年夜飯,9道涼拌菜下酒又解膩,比大魚大肉更受歡迎


字體大小:
2021年2月08日 -
:     
 

個性勝過姿色

美食達人,優質創作者

1.幹木耳用水泡發,熱水下鍋,焯一下水,大約1分鐘,撈出過涼水。

2.洋蔥切絲、香菜 小米椒切段、大蒜去皮切成蒜末備用

3.所有食材放在一個較大的容器裏,最上面放蒜末,撒上一層辣椒粉。鍋中油熱放花椒,等到油開了關火,趁熱潑到木耳上。

4.加入1勺米醋,1勺生抽,1勺蠔油,1勺糖攪拌均勻

菊花豆皮

1.將豆皮切成長方形

2.燒一鍋開水,水開後倒入少許鹽,將豆腐皮放入焯燙一下撈出

3.對折從折疊的這一側,切小窄條,另一頭不要切斷

4.全部切好後,從一頭卷起,將切好的豆皮卷起用牙簽定型

5.把豆皮放到盤子中,再將豆皮散開,就成菊花形了。切少許小米椒放到豆皮中間點綴成花蕊

6.調個醬汁:碗中加入10毫升醬油、30毫升陳醋、5克白糖、3克鹽、5克芝麻油拌勻

7.把調好的醬料淋在豆皮上即可

花生拌菠菜

1.菠菜洗淨,摘成一張張的葉子

2.花生煮2分鐘左右,把花生撈出後,要去掉那層紅衣,有個竅門,可以用雙手搓去紅衣,花生仁也會自然分成兩瓣,把花生冷凍24小時

3.冷鍋冷油,冷凍的花生直接倒入,開中小火,開始炸,炸到松脆,顏色略有金黃;

4.鍋中燒開水,將菠菜在開水中焯熟

5.麻醬用1勺純淨水稀釋,再加入蒜末、生抽、鹽、白糖、香油拌均勻

6.菠菜撈出過涼開水,用手將菠菜中的水份擠出去,放在盤子待用

7.將拌好的麻醬倒在菠菜上,最後撒上花生米攪拌均勻即可

8.把菠菜全部放入圓碗裏,用力壓實,放置幾分鐘後,把圓碗的菠菜倒扣出來

絕味毛豆

1.毛豆清洗幹淨,剪掉頭尾的尖角,方便烹飪的時候更加入味

2.燒一鍋熱水,水裏加入適量的鹽和少許食用油,將毛豆煮熟

3.煮好的毛豆撈起,沖一下涼開水,最後瀝水備用。

4.炒鍋倒適量的油,下入姜蒜末煸香,然後下入幹尖椒、花椒小火煸香

5.加入一勺鹽、適量雞精、胡椒粉,一大勺豆瓣醬、一小勺辣醬、一大勺剁椒醬、30Ml清水小火熬香;

7.將焯過水的毛豆倒入作料汁中炒勻,收至水分差不多快幹時關火,盛出放涼即可。

涼拌土豆絲

1.土豆去皮洗淨切細絲狀

2.准備青椒絲、蒜末、辣椒段

3.切好的土豆絲用清水浸泡,再重複浸泡清洗幾次,主要是為了浸泡出土豆的澱粉,這樣口感才更爽脆。

4.放入開水中燙一下,燙至微微透明,幾十秒到一分鐘吧,記住時間不能太長,煮過頭就不脆了

5.撈起土豆絲放到准備好的冰水中泡一下,口感會更脆,幾分鐘後撈出控幹水。

6.鍋裏放入1小勺油,放入蒜末辣椒爆香,放入土豆絲裏,加入3克雞精、5克生抽、10克辣椒油、3克鹽攪拌均勻即可

清爽大拌菜

1.苦菊洗淨撕成小朵待用

2.黃瓜清洗幹淨切片

3.聖女果洗幹淨對半切開

4.火腿腸用心型模具壓出圖案

5.將1勺白糖、1勺生抽、1勺蘋果醋、3勺清水混合均勻,鍋中放入香蔥、香菜開火煮3分鐘。3分鐘後關火,挑出香蔥、香菜和香葉,把涼菜汁放置一旁晾涼。

6.將所有蔬菜混合放入沙拉碗裏

7.將萬能涼菜汁澆在蔬菜上,擠上少許沙拉醬。

8.撒上少許大杏仁或者熟花生米,攪拌均勻即可

手撕雞腿

1.雞腿解凍洗淨

2.紅椒切絲、香菜切段

3.雞腿冷水下鍋,放入姜片,料酒煮開轉小火煮15分鐘,關火撈出洗淨放入加冰塊的涼水裏泡十分鐘,這樣肉質會更緊實一點

4.用手撕雞腿成細條,一定要手撕

5.食材放入盆中,加入生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,鹽2克,香油3克,辣椒油1勺調勻。拌勻後就可以裝盤享用啦

紅油肚絲

1.准備熟豬肚一塊,把豬肚切成寬約5mm的條狀

2.用熱水焯下去味,鍋內清水燒開,下入豬肚,放兩勺料酒。過涼水之後把肚絲撈出控水。用手把水分給擠一下,擠出多餘的水分,這樣方便肚絲調味後入味

3.同時把蔥白切成絲待用

4.大蒜剁成茸放入碗中,加入2勺生抽、1勺醋、1勺糖、2勺紅油攪拌均勻

5.放上蔥絲,倒入料汁翻勻就可以了

黃瓜拌木耳

1.幹木耳用涼水泡一小時,完全泡發即可(發好的黑木耳可以用一點點面粉,清洗得更幹淨)

2.准備小米椒切末、蒜末、香菜段

3.泡發的木耳放入沸水中焯燙,煮沸1分鐘即可

4.煮好的黑木耳浸在冷水中,可以更爽脆

5.將黃瓜洗幹淨後, 並拍扁切塊

6.把黃瓜和木耳放入容器裏,加入蒜末香菜、小米椒、1勺辣椒粉。鍋裏加入2勺食用油,燒熱以後潑在大蒜上,可以爆出蒜香味,加入半勺鹽、1小勺白糖、2勺味極鮮、2勺陳醋、1小勺雞精拌勻即可

我是小姿,多平台認證原創美食作者;每日更新各種美食做法,想看什麼好吃的,就在評論區給小姿留言呦,圖文原創,嚴禁其他媒體私自搬運,必定維權到底!