做涼拌海帶絲，切記直接拌，多加二步，無腥味沒黏液，清脆又爽口

老方小雨美食廚房

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哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道，用文字、圖片和視頻記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和視頻都為原創。

愛吃涼拌海帶一定要收藏，學會這二招，無味海帶變得鹹香爽脆可口！紫燕的涼拌海帶想必很多人都有吃過吧，酸辣鹹鮮還帶著絲絲甜味，非常好吃又下飯，就連許多不能吃辣的小朋友也很愛吃呢。像我二哥家的小外孫就是這樣，平時一點辣不沾，但紫燕的涼拌海帶則情有獨鐘，隔三差五總要纏著他外公買給他吃；還得意的跟我說：小姑奶，我用開水涮涮就不辣了；哈哈，可見是真愛吧。其實我們家也很愛吃，想著中秋節孩子剛發的一包海帶在家裏，正發愁怎麼吃好呢？大蒜、辣油啥的家中也是常備著的，此外，這兩天也剛好收到一瓶麻辣川香汁；要不，咱也來弄弄，看看好吃不？

海帶，是我們常吃的海藻類植物之一，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。是一種營養價值很高的蔬菜，特別是碘元素非常豐富，對人的身體健康有很好的食療保健作用；海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄，從而對降低血壓很有益處。；此外，海帶也高鉀食材之一，每100g海帶中鉀含量高達246mg；雖說現在已是秋天了，但天氣還是很熱的，溫度一直是30度以上，天熱流汗多就容易缺鉀，所以適當的多吃些海帶對身體補鉀很有幫助；同時海帶還具有一定的藥用價值。

我們知道，海帶分幹海帶，鹽漬海帶和速食海帶等，幹的海帶體積小易存放且食用方便，所以它也是我家常備的食材。咱們平時做菜，海帶大多為輔料，吃前取一塊泡泡，炒菜燒湯放些，即好吃又營養。而涼拌海帶則不同，它是以海帶為主料一道的小菜；吃過海帶的人都知道，海帶屬於海產品，若處理不好的話，不僅有腥味，還會有許多的粘液，自然也會影響口感；還有海帶表面有許多鹽分，食用前需要浸泡清洗；經過長時間的浸泡，海帶也就沒啥味道了；作為主料若底味不足，就沒那麼好吃了；所以，為了讓海帶更加地美味脆爽，可以多加二步，無腥味沒粘液，清脆爽口，酸辣開胃又下飯；這可是我的獨家小妙招喲；看：這一大碗上桌，不費事三下五除二就全部掃光光；不是自吹，咱做的涼拌海帶，一點也不比紫燕賣得差，入味又好吃。

做涼拌海帶絲，切記直接拌，多加二步，無腥味沒黏液，清脆又爽口，下面就來同大家一起分享一下具體制作方法吧，即便廚房小白可以輕松搞定，喜歡的小夥伴不妨一起動手為家人做起來，學會了再也不用買著吃了~~~

涼拌海帶

需要用到的食材有：海帶3張，食用油1小勺，蒜頭2瓣，香蔥4根，雞精少許，食鹽1小勺，面粉1大勺，香醋1大勺，白芝麻1大勺，，麻香川香汁1大勺

制作方法及步驟：

1、准備好幹食材，這裏我用的是幹海帶，喜歡省事的朋友也可以在市場上買新鮮的鹽漬海帶絲，味道一樣的好吃；

2、取三張幹海帶，提前用清水泡開；想要泡發的時間短，可以用溫水，裏面再加一勺白醋，大約1個小時就可以泡開了。泡軟後用清水把每張海帶的正反兩面多洗一洗，洗掉表面沙子和附著物，這樣吃起來就不會磣牙了
；然後放在案板上，用刀上切成海帶絲；

3、洗淨切好的海帶絲，千萬不可直接下鍋煮，正確的方法是：把海帶絲放在洗菜盆裏，先用食鹽抓一抓，然後再用面粉多揉搓幾遍，利用食鹽和面粉的吸附作用，把海帶表面上的粘液去除掉，這樣吃起來不僅更加地清爽，而且還沒有腥味；

4、然後再用清水多洗幾遍，直到水清為止；洗好的海帶，摸起來表面光滑不粘手；

5、鍋中燒水，水開後放入海帶絲，焯煮2分鐘左右；看：經過食鹽和面粉的抓揉清洗，煮開後水中一點粘液也沒有，海帶絲一根一根地非常地清爽，有沒有？煮好後撈出，瀝幹水分自然待涼；提示：煮熟的海帶絲千萬不要再過涼水了，那樣海帶絲會變硬，一硬嚼著費勁不說，還影響口感；

6、趁晾涼海帶絲的時候，來准備涼拌汁：香蔥和蒜頭洗幹淨，切成細末；取一小碗：將大蒜末、白芝麻放入碗中，再燒少許的熱油淋在上面，激發出香味；

7、接著倒入適量的麻辣川香汁、香醋，拌勻；麻辣川香汁，是複合型紅油調味料，有麻、辣、鮮、香，鹹、甜多種口味，可根據個人能吃辣的程度來放，想吃清爽的可以不倒；沒有麻辣川香汁也沒關系，可以換成生抽、香醋、白糖、辣椒油或是香油；味道一樣棒；最重要的蒜末、白糖和香醋不能少；

8、再放入少許的雞精和2大勺涼開水，混合均勻；不喜歡雞精的可忽略；調料的量根據自己平時的口味來添加就行；

9、將晾涼的海帶絲放入碗中，將麻辣涼拌汁淋在上面；不著急吃的，拌勻醃泡半小時後再食用會更加入味，而且泡的時間越久越入味。

吃之前再將香蔥末，撒在上面點綴提香，這樣一道家常版的涼拌海帶就做好了。這樣做出來的涼拌海帶，麻辣鮮香，清脆爽口又開胃，褐色的海帶絲配上紅色的芝麻、蒜末以及嫩綠的香蔥非常漂亮誘人，海帶的植物纖維能幫助清腸排毒，還有讓腸胃舒服，也是一道不錯的刮油減肥餐。有了這2個小技巧，即便是廚房小白，只要按照上邊的方法去做，相信也能一次做成功。營養好吃又簡單的做法，全部分享給大家，喜歡的快點試試吧！

小貼士：

1、幹海帶，需提前用清水泡開，再用清水洗去表面的鹽分和附著物。

2、洗好的海帶表面有許多粘液，先用食鹽抓一抓，再用面粉洗一洗，利用食鹽和面粉的吸附力，可以有效地去除表面粘液。

3、做涼拌海帶，需要將洗幹淨的海帶用沸水焯煮一下，煮熟後再根據自家口味，放入生抽、香醋、白糖、辣椒油或是香油就可以了。

今天的分享就到這裏結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回複您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！