教你幾道開胃家常菜, 一日三餐不將就，營養好味道

簡易版啤酒鴨 食材： 鴨子、啤酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖、鹽。
做法： 鴨子洗淨切成小塊。
適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出。
將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為准。
加入生抽、老抽、糖、鹽。


攪勻調料後，蓋好蓋子，調整好安全閥。
開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。
皮蛋拌黃瓜 食材：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙 做法： 1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末； 2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末； 3、淋上調味料即可上桌享用。
麻辣雞尖 用料 主料雞翅尖400克 輔料花椒2克黑芝麻適量幹辣椒25克生姜10克大蔥20克食鹽3克食油30克辣椒醬10克醬油10克料酒15毫升 做法 1.食材准備 2.鍋裏加入清水、蔥段、花椒粒，大火燒開後把雞尖加入煮1-2分鐘，撈起泡清水 3.炒鍋把油燒熱，先將蔥段、幹辣椒和姜絲煸香，再下辣椒醬炒勻 4.後加入食鹽、醬油、料酒 5.放入雞尖炒勻 6.兌入兩碗清水，大火燒開轉中小火燜都湯汁收幹 7.裝盤後酒上白芝麻即可 魚頭燉豆腐 材料： 草魚魚頭；去肉魚骨一副；嫩豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1炒勺；鹽2-3克；黑胡椒粉1小撮；芝麻油少量；木薯澱粉1炒勺；黃酒1炒勺； 作法：1.魚頭對半劈開，除掉魚牙的一小部分；將魚骨切條，和魚類一塊兒添加調味品（鹽2-3克；黑胡椒粉1/4勺子；木薯澱粉一個勺；黃酒一個勺；）抓勻醃漬15分鐘； 2.鍋內火油，放入醃好的魚骨魚頭，煎至雙面金黃後倒進沸水；添加蔥蒜和泡開的香菇，烹入黃酒； 3.鍋內水燒開十分鐘後添加切成塊的水豆腐；低火再燉十分鐘，加入鹽，黑胡椒粉，芝麻油調料，撒進香菜後制作進行。
小炒雞爪

材料： 雞爪500克，小米椒適量，八角和桂皮各一個，姜一小塊，酒釀汁一至兩勺，冰糖一塊，油適量，鹽適量，生抽適量，陳醋少許，雞精少許，蔥花適量 做法： 1、雞爪洗淨剁開。鍋裏放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裏面切二片放入.開火煮。
2、煮沸後.繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了。煮雞爪時.把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗幹淨。
3、鍋裏放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色。上色後.放入小米椒.姜絲翻炒。
4、然後把酒釀汁放入如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒。再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！然後放開水下去.煮沸後轉中小火。
5、收汁到一半時候.放鹽.然後開大火收汁放雞精攪拌均勻。撒上蔥花就可以吃了。
金針菇卷 食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙 做法： 1.准備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈 2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二 3.取一段粉條，在豆皮接口處穿起來，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好 4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用 5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開 6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可