小編的世界 優質文選 料理
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2021年12月27日 -
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番茄燜排骨
食材:排骨500g,西紅柿250g,蠔油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油適量,水適量
做法:
1.排骨切小段洗淨備用;西紅柿洗淨,放入熱水中滾一會兒,然後撈出去皮切塊;
2.排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃制4小時左右;
3.鍋中放適量的油,然後將醃制好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃後撈出備用;
4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然後把醃制排骨的湯汁一同倒入鍋中,大火燒開後,小火慢燉1小時;
小米蒸排骨
做法:
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4、醃2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻;
6、土豆切片放入容器底部;
香辣豬蹄
食材:豬蹄、老姜、大蒜、乾辣椒、花椒、
做法:
1、豬蹄洗淨去毛,老姜、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和姜片,倒入少許的料酒,水開後放豬蹄焯水,煮出浮沫,後撈出豬蹄洗淨
3、鍋中放油,加乾辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒,加老抽、陳醋和適量鹽調味,添水沒過豬蹄。
韭菜豆芽
食材:韭菜,豆芽,食鹽,食用油
做法:
1、韭菜清洗乾淨,用鹽水浸泡十分鐘,再用水沖洗乾淨,瀝乾水分,切成長段。
2、 豆芽洗乾淨,同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗乾淨,起鍋燒水,水開之後倒入豆芽焯水,再次煮開之後撈出過涼水,瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油, 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ,大火快速翻翻炒幾個來回,20秒左右, 不用炒太久呀, 已經焯過水了。