紅燒排骨的家常做法，做法簡單，吃起來美味下飯

大夥兒也許會發覺，餐館裏邊的紅燒排骨更為美味，不清楚大廚師究竟是怎麼做的。實際上看上去挺容易的一道菜，在烹制的全過程中也是有說道的，那樣能夠確保味兒和口味，一道菜才可以美味可口。盡管這個菜需要的調味品比較多，可是學好作法以後，吃起來就更為方便快捷了，成本費也會更低。

菜肴：紅燒排骨

調料：豬排，八角茴香，良姜，鹽，小蔥，白砂糖，，八角，蒜頭，生抽，米酒，水，食用油

烹制流程：

1、關鍵的食物便是筒骨，可是需要的料比較多，可以提前准備不一樣的小器皿，各自將調味品都擺好，那樣在使用的情況下就方便快捷許多了，不容易由於少了哪一種原材料就不知所措。筒骨要選擇高品質的選購，在買的情況下就要商家剁碎塊，那樣回家了後會方便許多。先將筒骨塊清理整潔，然後和冷水一起入鍋，與此同時添加一些米酒，必須綽水。

2、立即將鍋中的燒開，水開以後將外表的白沫子撈出來，隨後筒骨也撈出來，用自來水清洗整潔。

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3、此外鍋，只需放一點點油，放進少量的白糖，隨後用文火來炒糖色就可以了。漸漸地的太妃糖香氣就能熬出了，太妃糖的色調也熬出了。

4、糖色炒好以後，將瀝水後的筒骨塊倒在鍋中，隨後一起煸炒，讓糖汁包囊住筒骨，那樣筒骨不但可以進味，也可以更強地面上色。

5、然後是倒進少量的生抽來著色。

6、再倒進少量的米酒，料酒可以達到除腥的功效。

7、再放進枳術丸、八角、良姜、八角茴香。

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8、還需要放進蔥段，蒜頭清洗後拍開，也一起放入鍋中，如果家裏有姜片得話，還可以一起放。

9、然後倒進少量的水，水流量要把握好，大約剛超出食物就可以了，蓋緊外蓋以後用文火來燜，便是用文火燉豬腳，大約必須燉40min上下，自然這一時間並不是穩定的，如果排骨燉的多，時間也會生一點。料汁也有三分之一的情況下，添加少量的鹽，炒勻後用走紅來炒糖色，再熄火擺盤。

烹制小提示：

1、筒骨要用文火來漸漸地的燉，那樣不但能將排骨燉爛，還能夠燉得更為進味。實際要燉多長時間還得看食物的量，如果筒骨比較多得話，那麼就多燉一會，相反就少燉一會。

2、調味品必須逐情地加上，那樣才可以燉出去好味道。

3、炒糖色的情況下也需要把握好熟度，用文火來漸漸地的炒，炒出去糖色以後再倒進筒骨來煸炒，那樣炒出去的顏色很誘惑。