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小編的世界 優質文選 料理

美味可口的幾道家常菜,色香味俱全,學會了請客吃飯上檔次


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2021年12月30日 -
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照燒雞腿

材料 :

整雞腿2個;大蒜6瓣;姜片2片;蠔油1湯匙;鮮味醬油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1湯匙;米酒1湯匙;油2湯匙

做法:

1、照燒汁:大蒜2瓣切碎,蠔油,醬油,生抽,冰糖粉放在一起攪勻,制成調味汁

2、雞腿去骨切四塊米酒醃制片刻。油加熱四分熟將姜片,蒜瓣放油中爆香

3、放入雞腿,雞皮朝下用小火煎制。

amocity
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4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出

5、繼續翻面煎制,直到兩面均有一點點焦黃。

6、加入調味汁

7、煎至湯汁收濃裹勻即可

爆炒雞胗

材料 :

雞胗、剁椒、青紅椒、生姜、大蒜、老抽、乾辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法:

1、雞胗切細絲,用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱裏醃制兩個小時

2、熱鍋,冷油放乾辣椒和花椒,然後放入蒜末、姜絲爆香

辣子雞

材料 :

1只三黃雞、乾辣椒、乾麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法:

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1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來,其它的部分可以拿來燉湯,把雞翅和雞腿的骨頭去除,然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊,起鍋倒些冷水下鍋,把切好的雞肉放下去,並且放一些蔥、姜還有八角,然後開大火把水燒開,給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出!

2、再把雞肉瀝乾水分備用,再起一鍋鍋裏倒入適量的食用油,開中火把油燒熱,然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行,接著撈起來,鍋裏剩下的油可用來給乾辣椒和乾麻椒爆香。

小炒牛肉

材料 :

牛肉;乾紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法:

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,醃好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放乾紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了