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小編的世界 優質文選 料理

幾道非常好吃的家常菜,鮮香可口,下酒下飯,香到多吃碗米飯


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2021年12月31日 -
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腐竹炒肉

食材; 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調料:醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克(耗120克)、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法:

1.先將乾燥無黴爛的腐竹用溫熱 水泡3小時,換水一次,再泡半小時後 撈起,切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片,豬肉切成薄片, 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。

香辣牛肚

amocity
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材料 :

牛肚300克,紅椒1個,青椒1個,春筍50克,食鹽5克,味精1克,蔥5克,姜5克,料酒2湯勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油適量

做法:

1.買來的熟牛肚怕不衛生在水裏汆一下,涼水時放入

2.把熟牛肚切成細條,蔥切段,筍切薄片、青紅椒切圈,姜切成片備用

3.鍋內放油,爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

乾煸肥腸

材料 :

豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、乾辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出;

3、鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、乾辣椒段炒香

amocity
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小龍蝦簡單

做法:

1.准備好材料,小龍蝦去除頭部內髒,髒東西(菜市場老板買的時候已經幫去除)

2.准備好材料

3.熱鍋上油,放入蔥姜蒜花椒紅辣椒嗆出香味

4.加入醬油,紅辣椒油

5.爆香後倒入小龍蝦,灑入料酒

6.迅速翻炒

7.炒至變色,有明顯香味,然後加水進鍋,水蓋過小龍蝦多出一點點即可

8.加鍋蓋,大火燒10分鐘,再轉中火燜8分鐘左右,入味