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小編的世界 優質文選 料理

大廚教您幾道下飯的家常菜,香味四溢,解饞開胃,好吃的流口水


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2022年1月01日 -
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蝦仁乾煸菜花

材料 :

菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣適量、辣椒適量。

做法:

1.菜花洗淨,用鹽浸泡20分鐘。

2.蝦仁去掉泥線。

3.平底鍋放入花椒爆香。

4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。

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5.放入郫縣豆瓣,炒出紅油。

6.倒入菜花。

鮮菇蛋花湯

材料:

白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法:

1、白玉菇清洗乾淨後切成小段,雞蛋打入碗裏,放入小半勺食鹽打蛋,蝦皮放在碗裏浸泡

2、起鍋,在鍋裏倒入適量花生油,小火燒熱,倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調味,翻炒均勻

4、倒入300毫升開水(可以在切配食材的時候就開始燒水了),再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入,這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

辣炒胡蘿卜絲香噴噴的幾道家常菜,好吃又營養,簡單實惠,天天吃都不厭

做法:

1.將胡蘿卜洗乾淨備用。

實在洗不乾淨,可以削皮。

2.然後切成細絲,或者是用擦絲器擦成細絲備用?

3.准備好一份自制的剁辣椒。

是青的

4.鍋中放油燒熱,然後放入姜絲,炒香。

5.接著放入胡蘿卜絲翻炒,炒到稍微變軟,加入少許水。

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6.蓋鍋蓋,燜兩分鐘左右。繼續翻炒至胡蘿卜變軟。

7.放入剁椒,炒一分鐘左右,這時能聞見辣味。和青剁椒的香味。

8.繼續翻炒,加入少許的鹽和少許味精,拌勻即可關火。

9.有剁椒香味的胡蘿卜絲就炒好了。

乾鍋鴨腸

好吃不油膩的下飯菜,比飯店還好吃鮮美,簡單易做,噴香入味

材料 :

油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油

做法:

1. 起鍋燒豬油,油燒至八成熱,下入蔥段炸黃,撈出碗中,加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛,取出。

2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質,用清水洗淨,切成小段,再放入沸水鍋內焯燙一下,撈出瀝乾水。

3. 鍋中加熟豬油,燒至八成熱,放入白糖用小火炒至紅色,放入蹄筋炒上色,填入清湯,用旺火燒沸,轉小火燒入味。