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小編的世界 優質文選 料理

下酒下飯的幾道家常菜,做法簡單,美味,每次都吃得很滿足


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2022年1月02日 -
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蒜蓉蒸金針菇

材料:

金針菇1包、大蒜1頭、蔥花、鹽、生抽、白糖

做法:

1、金針菇切掉老根用清水浸泡1小時,洗淨瀝乾水份後直接擺放在盤子中;

2、接著制作蒜蓉醬,把剝好的蒜瓣壓扁切成蒜粒,不要過於細碎,保持顆粒狀更香更有口感;

3、炒鍋內加入油(蒜的一半量)燒至七八成熱,關火倒入蒜蓉炸出香味,直接在鍋裏調入少許鹽、白糖和生抽炒勻,將蒜蓉醬鋪在金針菇上,開水上鍋蒸2~3分鐘即可,出鍋撒上蔥花。

amocity
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馬鈴薯燒四季豆

資料:馬鈴薯1個、四季豆250g、青紅椒、胡蘿卜、鹽、糖、海鮮醬、料酒、雞粉、老抽

制造:

1、先把馬鈴薯切成4-5cm的長方條;四季豆切成5cm左右的段;把青紅椒切片、胡蘿卜切片。

2、在鍋內倒入500g左右清油;在油溫七成熱的時候放入馬鈴薯,小火炸至微黃,再放入四季豆稍微煎炸瀝油撈出。

3、倒入少量清油,加2茶匙海鮮醬、少量料酒,再加水600g左右,將剛煎炸好的馬鈴薯和四季豆再 次倒入鍋內,然後加2茶匙糖、少量鹽、雞粉、恰當的老抽,調小火烹煮5-6分鐘。再快出鍋的時候放入紅椒片、胡蘿卜片,勾芡,最終滴入香油出鍋。

麻辣豆腐鍋

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主料:北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

輔料:花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克

做法:

1、鍋燒熱後加熱油,北豆腐切小方塊,粘上乾的玉米澱粉。保持小火,一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。

2、直至煎至豆腐兩面微黃色,盛出備用。剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色,撈起花椒。

3、放入紅鮮圈,蔥末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。加入紅油豆瓣醬炒出香味。加入切片草菇,翻炒至變色。

4、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,雞精,白胡椒粉,大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。