推薦幾道家常菜，色香味濃，家人吃得美滋滋，你也動手試試吧

酸辣鳳爪

材料 ：

雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生姜；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞

做法：

1、香菜切段，蒜切末，姜切片，檸檬切片，備用

2、將切好的拌料放入一個碗裏備用，放入鹽，糖，麻辣鮮

3、雞爪對半切成三段，洗淨備用

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4、冷水下鍋，放入雞爪，姜片，料酒，開煮……水開後再煮六分鐘左右

5、煮好後的雞爪用冷水迅速沖涼，用冰水泡一泡，降溫越迅速肉質口感越勁道，鳳爪涼透後瀝乾水備用

6、將切好的拌料加入醋，生抽，香油，調味至自己喜歡的鹹味即可

7、放入雞爪，檸檬，枸杞，拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏五小時後即可開吃

小炒雞胗

材料 ：

雞胗、長青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

做法：

1、首先把准備好的雞胗清洗乾淨後切成薄片；加姜末，紅剁椒，料酒；醃制入味，需一段時間。

2、將青椒洗乾淨去掉裏面的籽切成段，蔥姜蒜切成片狀。燒熱鍋放油，油燒熱後，下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。

3、再放入醃好的雞胗片用大火炒至斷生，再加入青椒塊炒，放少量老抽，炒至青椒斷生。最後再放少許鹽，少許香油即可起鍋。

腰果雞丁

材料 ：

雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：

1、雞肉洗淨切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金光色待用；

2、胡蘿卜洗淨去皮切丁；青紅辣椒洗淨切丁；蔥切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控乾水分；

5、鍋裏留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。

啤酒鴨

鴨肉味香濃，土豆軟糯，一起燉成菜，可以說是可口美味，入口鮮香，還帶著一股啤酒清香

材料：

片鴨，啤酒，蔥，姜，蒜，青蒜，杭椒，小米椒，豆瓣醬，鹽，味精，佐料，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，乾辣椒，蠔油，老抽

做法：

1將片鴨切塊，蔥姜切片，青蒜，杭椒小米椒切成菱形

2鴨塊焯水撇沫去血水，撈起控水備用

3青蒜，小米椒，杭椒煸香放入盤中備用

4熱鍋下油，將豆瓣醬煸出紅油，下蔥，姜，蒜爆香，再加入乾辣椒和蠔油，炒出香味

5將鴨塊放入鍋中翻炒，再加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉15分鐘

6最後加入煸好的小米椒，青蒜和杭椒，出鍋，就可以開吃了

鹵豬耳朵

食材配料；

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豬耳朵，鹽，桂皮，香葉，老抽，姜，八角，料酒，蔥，花椒。

做法步驟；

1.首先把豬耳朵用火燒，燒掉上面的豬毛。

2.用清水浸泡2個小時以上，拿刀片把燒黑的刮乾淨。

3.鍋裏放水，放入豬耳朵，姜，焯水後撈出來沖洗乾淨。

4.鍋裏放水，豬耳朵和所有調料一起煮，中小火煮30分鐘左右。

5.煮熟之後撈出來，切片裝盤即可食用。

蒜苗炒臘肉

材料：

蒜苗適量，臘肉半塊，萵筍半根，胡蘿卜半根，山藥半根，糖 ，生抽適量。

做法：

1.臘肉用開水泡半個小時以後，潑掉水沖洗乾淨；

2.沖洗乾淨切片備用，厚薄看個人喜好；

3.准備配菜，胡蘿卜，萵筍，蒜苗，還有山藥片，最好用鐵棍山藥，炒起來好吃；

4.鐵鍋燒熱放入臘肉片，煎出油，因為我家的臘肉肥肉比較多我就沒放油了，如果瘦肉部分多的，可以適當放點油；

5.臘肉煎出油以後，放入胡蘿卜，萵筍，翻炒均勻；

6.翻炒均勻以後倒入山藥片，繼續翻炒；

7.翻炒片刻後加入半碗清水，蓋上鍋蓋煮；

8.水差不多煮乾以後倒入切好的蒜苗，翻炒均勻；

9.加少量白糖，生抽，繼續翻炒均勻，就可以關火起鍋。