小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年1月18日 -
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想吃酸辣粉不用買,教你最詳細酸辣粉配方,酸辣過癮,真解饞。酸辣粉屬於漢族傳統特色小吃,麻辣鮮香而且油而不膩,相信很多朋友都是很喜歡吃酸辣粉的,一般去外面吃的比較多,其實自己在家做酸辣粉一點都不複雜,酸辣粉所用的食材基本都是廚房常備的,酸辣汁的制作方法也非常簡單,今天就給大家分享怎樣在家做酸辣土豆粉,傳統制作土豆粉裏面都要加明礬,今天教大家不用明礬也能在家做出來,酸辣爽口,好吃又過癮,學會不用出去吃了,下面來跟我看下制作方法吧。
准備
材料 :
土豆澱粉、粘米粉、堿面、鹽、蔥白、蒜末、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜
具體做法:
1.盆裏加入大約100g的土豆澱粉、20g的粘米粉,加一勺堿面,加一勺鹽,然後多次少量加入剛燒開的水攪拌均勻,這樣做是為了釋放出澱粉和米粉的黏性,使做出來的土豆粉更加筋道,然後趁熱用手揉成團,再分次加入乾的土豆澱粉揉成團,最後揉成稍軟的光滑面團,蓋住餳20分鐘左右。
2.餳好後繼續把面團揉均勻、揉光滑,案板上撒些乾面粉,然後放在案板上用擀面杖擀,一直擀成薄厚均勻的面片。
3.擀好後疊放在一起,用刀切得稍微寬一些,這個土豆寬粉就切好了。
4.鍋裏水燒開後,把土豆粉放進去煮熟。
5.在煮的時候,調個酸湯碗,碗裏加入蔥白、蒜末、鹽、味精和少許的白糖,加少量的生抽,稍微多一些的陳醋,然後根據自己的口味加入幾勺辣椒油,加入開水沖開。
6.土豆粉煮三滾就熟了,控水撈入酸湯碗裏,加入蔥花、香菜,再加上提前做好的油炸花生米攪拌均勻就可以開吃了,咱們的酸辣土豆粉就制作完成了,因為加了米粉的關系,做出來沒有純的土豆粉做出來那麼透亮,但是口感特別勁道爽滑,酸辣美味過癮,做法非常簡單,喜歡的朋友可以自己動手試試。