冬季來臨怎能沒有羊肉？簡單粗暴的醬爆羊肉

冬季來臨怎能沒有羊肉？用簡單粗暴的方法，保留羊肉的鮮美和醇香

馬上要入冬了，怎麼能沒有羊肉呢？因為羊肉有驅寒的作用，還可以溫補氣血。羊肉的吃法古往今來記載了很多，從元代就有記載做羊肉的方法，發展到現在初步估算下也有一百多種方法吧，無外乎就是蒸、煎、炒、燜、涮、炸、熏、烤等做法。經常吃的做法有，蔥爆羊肉、紅燒羊肉、沾醬羊肉、白切羊肉、火鍋涮羊肉、烤羊排、烤羊肉串以及羊肉泡饃，羊蠍子等。

羊肉的家庭做法比較簡單，有的人喜歡燉羊肉吃，既有肉又能喝湯，還有人喜歡用羊肉來做餡包餃子。經常看電視的飲食節目，蔥爆羊肉，還有煮羊肉都放八角、桂皮等佐料。今天要做的羊肉是一道更加簡單粗暴的醬爆羊肉，但是絕對不會放桂皮和八角，加進去那些佐料影響羊肉的鮮美和醇香。這道菜也是別有一番風味，喜歡吃羊肉的你一定要試試。

准備材料：

羊肉500克，香菇醬20克，青椒1個，姜末少量，料酒5克，鹽2克，老抽5克，白芝麻1小勺，辣椒粉5克，蒜末5克

1. 羊肉清洗乾淨後切成小塊狀，然後起鍋倒入清水，羊肉倒入鍋內，冷水熱鍋，放入姜片4片，把羊肉焯水，去掉羊肉血絲撈出瀝乾水分，把青椒切成小塊備用

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2. 另起鍋倒入適量的食用油，加熱至六成熱的時候倒入姜末和蒜末，爆炒出香味

3. 倒入焯過水的羊肉翻炒至羊肉變色，如果喜歡吃羊肉原味的朋友也可以不需要焯水，提前把羊肉放入涼水中浸泡去血水即可。

4. 待羊肉炒至變色後加入5克料酒，翻炒幾下後加入20克燒烤味的香菇醬，然後繼續翻炒均勻，讓香菇醬跟羊肉充分的融合

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5. 再加入5克老抽醬油，翻炒均勻給羊肉上色

6. 倒入之前准備的青椒段，加入2克鹽，5克辣椒粉，繼續翻炒均勻至青椒熟了就可以出鍋了

7. 盛入盤中，撒些白芝麻，美味辣口的醬爆羊肉做完，吃著很過癮的

其實羊肉最有意境的吃法，就是在遼闊的草原上，散落的蒙古包，炊煙繚繞，蒙古族阿媽在碩大的灶台旁，燃著牛糞，鍋裏突突冒著熱氣，羊肉的香氣隨著朝霞湧來，湧入眼簾，湧入你的心扉，大口吃肉大口喝酒。純純的感覺，暖暖的味道，手抓大塊的肉，那種吃法，看上去不文明，但過癮，人生也一樣，有時需要肆意，需要忘乎所以。