蔥爆羊肉，先放羊肉還是先放蔥？都不對，這樣做羊肉鮮嫩還不腥

蔥爆羊肉，先放羊肉還是先放蔥？都不對，這樣做羊肉鮮嫩還不腥

說起蔥爆羊肉，相信很多人都非常熟悉了，這是一道地地道道的魯菜，在飯店經常能夠吃到。其烹飪時間非常短，只需幾十秒就可以送到客人的餐桌上，而且做出來的羊肉味道鮮美滑嫩，沒有一點羊膻味，蔥香味也非常美味，所以深受人們喜愛，吃上一頓回味無窮。

到了寒冷的冬天這道菜更是非常受歡迎，吃上一頓熱氣騰騰、高熱量的食物，感覺整個人都暖和了不少。羊肉可以抵禦風寒還可以補充身體所需的能量，冬天吃它對身體有很好的作用。

雖然在飯店裏看著做起來很輕松、很簡單，但是自己在家做的時候卻不是那麼容易，感覺已經做得很好了，但是味道上遠遠不如飯店裏吃的那麼美味。在做蔥爆羊肉時，大多數人都會為了讓羊肉沒有腥味而提前將羊肉用料酒等調味料醃制好，然後再炒，其實這樣是不正確的。炒制的時候先放蔥或者是先放羊肉也都不對，其實是將兩者一起放入鍋中才可以。那麼接下來我就來分享做蔥爆羊肉的方法，讓大家在家就能吃上美味鮮嫩的蔥爆羊肉。

蔥爆羊肉，先放羊肉還是先放蔥？都不對，這樣做羊肉鮮嫩還不腥。

蔥爆羊肉

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所需

材料 ：

羊肉、蔥姜蒜、生抽、料酒、米醋、澱粉、鹽、白砂糖、香油

操作步驟

步驟一

首先將羊肉清洗乾淨後切成薄片。蔥切成絲備用。

步驟二

准備一個碗，將3勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白砂糖、1勺香油、適量的鹽倒進碗中攪拌均勻後備用。姜和蒜切好備用。米醋備用。

步驟三

鍋中放油，開大火，待油溫升高至八成熱時將姜和蒜放入鍋中爆炒，接著往鍋中倒入2勺米醋，然後迅速地將羊肉和蔥倒入鍋中開大火翻炒。

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步驟四

持續翻炒十幾秒，直至羊肉基本都變色後，將之前調好的料汁倒入鍋中，再繼續開大火翻炒十幾秒就可以關火出鍋了。

這樣一道美味的蔥爆羊肉就做好啦，香氣撲鼻非常鮮美，一點腥味都沒有，湯汁也十分鮮美，吃進嘴裏唇齒留香，是一道非常下飯的美食。色香味俱全，老少皆宜，如果你們家也喜歡吃羊肉的話就趕緊學起來吧。

小貼士：

1、做蔥爆羊肉時，先放羊肉或者是先放蔥都不對，應該兩者同時放入鍋中開始爆炒，這樣兩種味道才能更好的融合在一起。

2、在炒制之前，羊肉不需要提前醃制。在炒制時，整個過程都需要開大火爆炒。

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