8道比肉還好吃的素菜做法，營養豐富做法簡單，天熱吃健康又減肥

吃貨的世界，不光有好吃的魚肉，也有好吃的素菜。素菜中的纖維質，可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。素菜含有豐富的維生素，可以整腸健胃，調整體質，送大家8道比肉還好吃的素菜做法，營養豐富做法簡單，天熱吃健康又減肥！

一、青椒炒洋蔥絲

材料：

洋蔥、青椒、鹽、雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1、洋蔥去皮洗淨切絲，備用。青椒成段，去籽再切成絲，備用。

2、用油起鍋，倒洋蔥、青椒拌炒。加少許清水，炒勻。

3、加入鹽、雞粉，炒勻調味。加入適量水澱粉勾芡即可。

二、家常青椒豆腐

材料：

老豆腐1塊、青椒1顆、蒜瓣、生抽、蠔油、澱粉

做法：

1、豆腐切小塊裹上澱粉，大火煎至四面金黃，撈出控油。蒜切片，青椒洗淨切長片。

2、熱鍋放油爆香蒜片，倒入青椒翻炒斷生。放入豆腐，加兩滴蠔油適量生抽翻炒均勻。

3、鍋內倒一杯熱水，攪勻。小火煮5分鐘收汁即可。

三、豌豆炒香菇

材料：

80克豌豆、50克鮮香菇、35克胡蘿卜、姜、蒜、蔥、3克鹽、10毫升水澱粉、3克味精、料酒、食用油

做法：

1、洗淨的香菇、胡蘿卜切成丁。

2、鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入胡蘿卜、豌豆拌勻煮沸。再加入香菇煮1分鐘至熟。撈出備用。

3、用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。倒入煮好的豌豆、香菇和胡蘿卜丁，淋入料酒。

4、加鹽、味精，炒勻調味。加水澱粉勾芡。翻炒勻至熟透即可。

四、蒜熗空心菜

材料：

空心菜、蒜瓣、油、鹽、雞精

做法：

1、空心菜擇洗乾淨控水，蒜瓣去皮切碎。

2、油燒至七成熟加入蒜末爆香。

3、加入空心菜爆炒，加入食鹽。大火快速炒軟加入少許雞精即可。

五、蒜汁拌西蘭花

材料：

西藍花1顆、蒜末1頭、油少許、鹽1克、生抽2勺

做法：

1、西藍花掰成小瓣，洗淨。蒜切末。

2、鍋中水燒開，放西藍花焯20秒。入涼開水內過涼，撈出瀝淨水備用。

3、蒜末中加入生抽， 鍋中放油，燒熱後澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。

4、將蒜末汁澆到西藍花上拌勻即可。

六、香辣咖喱土豆泥

材料：

土豆一個、小辣椒少許、咖喱粉1大匙、鹽1小匙、糖1小匙

做法：

1、土豆洗淨表面，切成兩半，放鍋中蒸20分鐘左右，以筷子能插透為宜。

2、土豆晾涼，剝掉外皮，搗成泥，加與土豆等量的水拌勻待用。

3、鍋燒熱下少許油，下辣椒碎和咖喱粉小火炒香，然後下土豆泥、鹽、糖拌炒均勻即可。

七、剁椒茄子

材料：

剁椒、茄子、澱粉、蒜、姜、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精

做法：

1、茄子洗淨切條，放鹽水中泡十分鐘撈出。加兩勺乾澱粉，使每根茄子都沾到乾澱粉。

2、鍋裏燒油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出，用吸油紙吸去多餘油。大蒜、姜切末。

3、取一碗，將蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

4、鍋裏留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。加入調好的料汁翻炒均勻即可。

八、雙菇炒蛋

材料：

雞蛋3個、香菇、鮮蘑菇、胡蘿卜半根、小蔥、食鹽、植物油

做法：

1、雞蛋加適量鹽打散；燒熱鍋，加適量油， 將蛋液放入。煎至定型後，鏟成小塊後盛出。

2、鍋中再放入少許油，加胡蘿卜塊翻炒；下入准備好的香菇、鮮蘑菇翻炒。

3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽調味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥炒勻即可。