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小編的世界 優質文選 吃辣

吐司的花樣吃法,這樣吃一包吐司也不夠


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2022年4月01日 -
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泡沫吐司

主料

雞蛋:2個;吐司:2片

輔料

蔥花:少許;檸檬汁:3滴;食鹽:少許

具體步驟

1.准備好吐司和雞蛋

amocity
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2.將蛋清與蛋黃分別裝入兩個碗中

3.蛋清中滴少許食鹽和檸檬汁

4.打至硬性發泡備用

5.兩片吐司分別放在烤盤上

6.再將打好的蛋白泡沫放在吐司片上,中間稍留空一些

7.用小勺將蛋黃勺放中間,撒上蔥花和食鹽

8.送入預熱好的烤箱中層:180度上下火

9.烤12分鐘左右

10.表面金黃後取出

法式核桃吐司

主料

糖:50;核桃:75;牛奶:170ml;雞蛋:1個;高筋面粉:360;黃油:30;即發酵母:4

輔料

鹽:4

具體步驟

1.按照配方分量要求准備原材料

2.按照先液體後固體的順序,將原材料依次倒入面包桶

3.啟動面包機一鍵制作,15分鐘後放入黃油,面團逐漸和成團

4.面包機在進行第一次攪拌

5.在最後一次攪拌開始時撒入核桃

6.面團發酵至2到2.5倍大小,進行烘烤

7.正在烘烤中的面包

8.烘烤結束後,將面包桶倒扣倒出面包,放涼切片就可以吃啦。

西瓜吐司

主料

高筋面粉:270;淡奶油:30;奶粉:40;白砂糖:15;鹽:3;湯種:90;牛奶:40-50;全蛋液:45;黃油:25;葡萄乾:75-100

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輔料

乾酵母:5抹茶粉或綠色色素:適量;紅曲粉或紅色色素:適量

具體步驟

第一步

葡萄乾提前用水浸泡。先制作湯種,額外的20g高粉+100g水拌勻,小火加熱成漿糊狀,冷卻至室溫。步驟2

第二步

取90g湯種,和除黃油,葡萄乾,色素以外的材料混勻,揉到擴展階段。(牛奶的用量根據面團的濕度調節)再加入軟化的黃油,揉到完全階段。

第三步

面團按2:1:1分成三份。大的面團加入適量紅曲粉或紅色色素揉勻,再把瀝乾水的葡萄乾放進去揉勻。一個小的面團加入適量抹茶粉或綠色色素揉勻。另外一個小面團不加色素,還是白色的

第四步

三種顏色的面團分別室溫發酵至2倍大。發酵好的面團排氣之後滾圓,醒10分鐘。

第五步

先把紅色面團揉成橢圓形,橢圓形要比土司盒短一些。把白色面團擀成薄片,表面刷上一點牛奶,把紅色面團完全包上,一定要捏緊接縫處。最後把綠色面團擀成薄片,刷一點牛奶,包在最外面,捏緊接縫處。(牛奶是為了面團能更好的粘合在一起)

第六步

把整形好的面團收口朝下,放入吐司盒裏,在溫暖濕潤的地方二次發酵至八九分滿。

第七步

烤箱預熱到170度,烘烤35-40分鐘。烤10分鐘左右加蓋錫紙,防止上色過深。徹底晾涼以後再切片。