百搭萬能小菜，清脆可口，佐粥必備

醬香醃黃瓜

主料

黃瓜：適量

輔料

醋：適量

具體步驟

第一步

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黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條

第二步

在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

第三步

大蒜剝皮切片，老姜洗淨擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量

第四步

將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化

第五步

將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌

一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

第六步

將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁

第七步

將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右

第八步

醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右

第九步

重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

酸甜白蘿卜

主料

白蘿卜：一個

輔料

釀造白醋：適量；鹽：少許；白糖：適量

具體步驟

1.准備好原料。

2.白蘿卜刨皮，切薄片。

3.加1小勺鹽拌勻醃漬10分鐘。

4.先用清水洗幾遍醃漬過的蘿卜片，然後用涼開水過一遍，濾乾水分後放入無水無油的玻璃瓶裏。

5.倒入白醋浸末到白蘿卜，(我用了半瓶醋)，依個人口味加入適量白糖在上面。(糖可放多點，不然會很酸

)，

6.蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏過夜，第二天就可以吃了。放多幾天會更好吃。如果覺得酸，可以加糖，只

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是加完糖後不要馬上吃，冷藏過夜即可。

彩色泡菜

主料

苤藍：500g；胡蘿卜：250g；心裏美：250g

輔料

大蒜：100g；白糖：50g；燒花椒油：適量；尖椒：200g；白酒：適量；生姜：100g；料酒：適量；味精：適量；生抽：適量；精鹽：適量

具體步驟

1.胡蘿卜、苤藍、心裏美切方塊，生姜切絲、蒜瓣、尖椒去籽切長條。

2.將切好的胡蘿卜塊、苤藍塊、心裏美塊、生姜絲、蒜瓣、尖椒放入盆

3.加一兩鹽，攪拌。放置一小時。為了好攪拌我換了個大一些的容器。

4.加入一兩白糖，根據個人口味適量加減。

5.味精適量，

6.加入料酒、白酒適量

7.加入老抽上色

8.小火燒花椒油

9.將花椒油倒入拌好的菜中，攪拌均勻。

10.攪拌均勻後醃制三到五天，即可食用。