這幾道菜味道一絕，吃起來鹹香味美

鯉魚燉豆腐

主料

鯉魚750g；豆腐500g

輔料

花椒粒30顆；四川麻椒粒30顆；乾辣皮子10g；紅油豆瓣醬10g；蔥2根；姜10g；蒜10粒；料酒10g；白胡椒粉1g；醬油15g；老抽5g；醋10g；鹽5g；白糖3g；味精1g；香菜適量

具體步驟

第一步

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鯉魚洗淨控乾，切成兩段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克鹽、5克生抽，再撒上切好的蔥絲和姜絲、蒜片抓勻醃制30分鐘（保鮮膜蒙好放冰箱保鮮室最好，魚肉遇冷收縮可以幫助調料滲入）。

第二步

醃魚的時候准備其他配料：把豆腐切小塊，蔥切段，姜切大片，蒜切段；再把乾辣皮子、紅油豆瓣醬、花椒、麻椒抓好。

第三步

開始炸魚：熱鍋下小半鍋油，油溫八成熱將醃好的魚沿鍋邊放入（魚用廚房紙吸掉調料汁，不然油會飛濺），放入後一分鐘待魚肉緊住再翻面，不然魚皮就粘掉了。

第四步

另起鍋，燒熱，放入食用油適量，放乾辣皮子、花椒、麻椒和紅油豆瓣醬轉小火慢慢炒出紅油，出香味。

第五步

待紅油炒出後放蔥段姜片和蒜翻炒一下，火關小，依次放入白糖1克，醋10克，鹽2克，味極鮮醬油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒勻出香味。

第六步

加開水，放入炸好的魚塊。

第七步

蓋蓋大火燉10分鐘翻面。

第八步

放入切好的豆腐片繼續蓋蓋轉中火慢燉10分鐘，中間用鍋鏟從底部輕輕鏟一下以防粘鍋。

第九步

10分鐘後揭蓋將魚翻面蓋蓋轉小火再燉。

第十步

又過五分鐘後湯汁減少豆腐可以看到明顯的小孔。

第十一步

放入香菜和少許味精，晃動幾下蓋蓋燜1分鐘即可。

蒜苗回鍋肉

主料

五花肉：適量；蒜苗：適量；生姜：適量

輔料

花椒：少許；蒜蓉辣醬：少許；辣椒紅油：少許；蒸魚豉油：少許；宴友花生油：適量

具體步驟

1.五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用

2.預制好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用

3.空鍋不加油，入蒜苗段乾煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

5.下五花肉片，煸炒出油上色

6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。

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枸杞香菇蒸雞腿

主料

雞腿：一只；香菇：適量；枸杞：20

輔料

姜：適量；鹽：適量

具體步驟

第一步

雞子切塊，生姜切片，枸杞去水泡一下

第二步

將香菇洗乾淨打上花刀（這樣是為了好看，其實不切花刀也可以的

第三步

把雞放進沸水裏焯三分鐘左右，撈出立刻放進涼水裏清洗乾淨

第四步

砂鍋放清水，把雞焯好的雞塊放進去，再放幾片生姜，大火煮開

第五步

再將香菇加入湯中，大火煮10分鐘左右，改為最小火，燉一個小時左右

第六步

放枸杞和鹽，即可出鍋。