雞丁只會做宮保的？教你新做法，一點也不輸它

黃米雞丁

主料

黃米：200g；雞腿：2只

輔料

鹽：適量；芝麻油：適量；油：適量；生姜汁：適量；生抽：適量；香蔥：適量；小米辣：適量；五香粉：適量

具體步驟

1.黃米，經過提前浸泡，讓後瀝水放籠屜上蒸熟備用。

2.將雞腿去骨，切小丁。

3.加入生姜汁。

4.放入半個蛋清、澱粉、生抽、食鹽、五香粉調味，拌勻後醃制15分鐘入味。

5.將香蔥和小米辣切碎。

6.炒鍋放油，放入香蔥白色部分炸香。

7.放入雞丁翻炒。

8.炒至雞丁變色發白。

9.倒入提前蒸好好的黃米。

10.炒均勻後放入小米辣。

11.放入香蔥。

12.翻炒均勻，加芝麻油調和，出鍋食用。

甜醬雞丁

主料

雞胸肉：200；甜面醬：適量；青椒：適量；胡蘿卜：少許；黃瓜：少許

輔料

白糖：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；味精：適量；生姜：少許；大蔥：少許

具體步驟

第一步

雞胸肉洗淨切丁，生姜、大蔥切片。將雞丁用澱粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大蔥醃制10分鐘

第二步

黃瓜、胡蘿卜去皮切小塊，青椒切塊

第三步

因黃瓜含水較多，直接炒會影響菜品的菜形，所以應先將黃瓜用鹽醃一下，去除多餘水分，再洗淨備用

第四步

.起油鍋，油溫升至4、5成熱時，因胡蘿卜不太容易熟應先將胡蘿卜爆一下，再下入雞丁劃散，表面發白時盛出，雞肉裏面沒熟不要緊

第五步

炒鍋內放油，油溫升至7、8成熱時加入2大調羹甜面醬和2小袋番茄沙司，再加少許白糖，炒至濃稠有香味時，加入胡蘿卜、雞丁、黃瓜、青椒、雞丁，快速翻炒1分鐘，加入味精出鍋。

萵筍炒雞丁

主料

雞脯肉：250；萵筍：250；花生：50

輔料

油：適量；鹽：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；醋：適量；糖：適量；花椒：適量大蒜：適量

具體步驟

第一步

准備食材

第二步

雞肉切丁用料酒、鹽、澱粉、生抽醃一下

第三步

花生炸熟去皮，萵筍切丁後用開水焯一下撈出，碗中放水、糖、醋、生抽、鹽、老抽、澱粉調成醬汁

第四步

起油鍋煸香花椒、蒜片

第五步

起油鍋煸香花椒、蒜片

第六步

放入萵筍翻炒

第七步

放入萵筍翻炒

第八步

最後放入花生翻炒一下即可。