腐竹的特色做法，鮮美爽口，冬天熱著吃

腐竹炒蟶子

主料

腐竹：25；蟶子：235

輔料

生抽：適量；油：適量；鹽：適量；香蔥：適量；料酒：適量

具體步驟

1.

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材料 ：

蟶子（已清洗）、腐竹（已泡軟清洗折斷）、香蔥

2.燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的蟶子，加適量的料酒。

3.翻炒一下。

4.接著，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蟶子開口。

5.然後，加適量的生抽。

6.加適量的鹽。

7.調味炒勻。

8.最後，擱入香蔥，即成。

腐竹燜雞翼尖

主料

雞翼尖：20個；腐竹：200；胡蘿卜：1個

輔料

姜：4塊；蔥：5棵；辣椒：4個；八角：3個；蒜蓉豆豉醬：1勺

具體步驟

1.腐竹拆開包裝洗淨。

2.剪成小段放入清水中浸泡。

3.雞翼尖洗淨切成塊，胡蘿卜去皮洗淨切成滾刀塊，姜去皮切成片，蔥洗淨切成小段備用。

4.辣椒洗淨斜切成段。

5.雞放入鍋中焯水，放入幾顆花椒去腥。

6.撈出瀝乾水分待用。

7.熱鍋溫油翻炒。

8.待煸炒至微微發黃時撥到一邊，放入蒜蓉豆豉醬炒勻，再依次放入料酒，姜片，蔥段，八角，一起煸炒。

9.放入胡蘿卜塊一起炒勻。

10.加入適量的鹽，糖，再加入清水，要沒過所有菜的量，大火燒開，轉小火燜至20分鐘左右。

11.加入瀝乾水分的腐竹，再燜煮20分鐘左右。

12.加入切好的辣椒段，再最後調味，大火收汁。

13.加入雞精，收乾水份。

腐竹金針魚片湯

主料

鯽魚：350；金針菇：50；腐竹：50

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輔料

豬骨湯：適量；姜：適量

具體步驟

第一步

將金針菜洗淨，用清水泡發，剪去頭。

第二步

熱油鍋，爆香姜片。

第三步

放入鯽魚。

第四步

煎至雙面金黃。

第五步

將煎好的鯽魚放入湯鍋中。

第六步

放入金針菜、腐竹和姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煲1.5小時。

第七步

揭蓋，放入適量的雞粉。

第八步

大火煮滾。