小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月11日 -
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爆香酸菜魚
主料
酸菜:300;魚:500
輔料
姜:50
具體步驟
第一步
將切好的鮮魚片用調料淹好
第二步
先將姜絲放入熱油鍋中爆香
第三步
待姜絲爆至金黃色後倒入酸菜爆炒;
第四步
酸菜炒香後放入適量的水調味;
第五步
酸菜煮三分鐘後將豆芽倒入煮滾後撈出,其汁留待鍋中
第六步
用剛才的酸菜汁煮滾倒入魚片煮滾2分鐘後撈出均勻擺放在酸菜上面;
第七步
在滾好的魚片上撒上辣椒面和蔥花;
第八步
用鍋燒熱油,油溫度越高越好(類似會出煙),用勺均勻的澆在撒有蔥花和辣椒面的魚片上即可。
香辣口水雞
主料
雞腿:適量
輔料
八角大料:幾顆;料酒:少許;蔥段:適量;辣椒面:適量;大蒜:適量;乾紅辣椒:適量;豆瓣醬:適量;乾豆豉:適量;麻椒:幾顆;油:適量
具體步驟
1.雞腿洗淨放入冷水鍋內,加入八角大料幾顆,加蔥段及少許料酒大火燒開
2.改小火煮十分鐘左右,雞腿肉用筷子一紮即輕松通過即可;
3.關火燜十分鐘,撈出過涼水,斬塊備用
4.辣椒面、大蒜、乾紅辣椒,如果有鮮辣椒也可以放,辣椒面、大蒜、乾紅辣椒,豆瓣醬老乾媽或者乾豆豉;
5.大蒜剝皮壓成泥,鮮辣椒橫刀切成斜圈,和辣椒面一起放在碗內備用;
6.乾紅辣椒掰碎備用
7.鍋內放炒菜兩倍的油,加入郫縣豆瓣醬和乾豆豉炒至出紅油,放入幾顆麻椒和乾紅辣椒炒香,然後澆在有蒜泥的碗內,拌勻即可。
韭菜香乾炒羊肉
主料
韭菜:2
輔料
羊肉:2
具體步驟
第一步
將肉絲中放入適量的鹽,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,攪拌均勻後醃制一下;
第二步
燒熱鍋,鍋中放入適量的油,下入大蒜翻炒;再下入肉絲煸炒;
第三步
肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒;炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒;再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒;翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻;