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小編的世界 優質文選 吃辣

香味十足的經典菜,學會家裏來客露一手


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2022年4月11日 -
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爆香酸菜魚

主料

酸菜:300;魚:500

輔料

姜:50

具體步驟

第一步

amocity
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將切好的鮮魚片用調料淹好

第二步

先將姜絲放入熱油鍋中爆香

第三步

待姜絲爆至金黃色後倒入酸菜爆炒;

第四步

酸菜炒香後放入適量的水調味;

第五步

酸菜煮三分鐘後將豆芽倒入煮滾後撈出,其汁留待鍋中

第六步

用剛才的酸菜汁煮滾倒入魚片煮滾2分鐘後撈出均勻擺放在酸菜上面;

第七步

在滾好的魚片上撒上辣椒面和蔥花;

第八步

用鍋燒熱油,油溫度越高越好(類似會出煙),用勺均勻的澆在撒有蔥花和辣椒面的魚片上即可。

香辣口水雞

主料

雞腿:適量

輔料

八角大料:幾顆;料酒:少許;蔥段:適量;辣椒面:適量;大蒜:適量;乾紅辣椒:適量;豆瓣醬:適量;乾豆豉:適量;麻椒:幾顆;油:適量

具體步驟

1.雞腿洗淨放入冷水鍋內,加入八角大料幾顆,加蔥段及少許料酒大火燒開

2.改小火煮十分鐘左右,雞腿肉用筷子一紮即輕松通過即可;

3.關火燜十分鐘,撈出過涼水,斬塊備用

4.辣椒面、大蒜、乾紅辣椒,如果有鮮辣椒也可以放,辣椒面、大蒜、乾紅辣椒,豆瓣醬老乾媽或者乾豆豉;

amocity
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5.大蒜剝皮壓成泥,鮮辣椒橫刀切成斜圈,和辣椒面一起放在碗內備用;

6.乾紅辣椒掰碎備用

7.鍋內放炒菜兩倍的油,加入郫縣豆瓣醬和乾豆豉炒至出紅油,放入幾顆麻椒和乾紅辣椒炒香,然後澆在有蒜泥的碗內,拌勻即可。

韭菜香乾炒羊肉

主料

韭菜:2

輔料

羊肉:2

具體步驟

第一步

將肉絲中放入適量的鹽,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,攪拌均勻後醃制一下;

第二步

燒熱鍋,鍋中放入適量的油,下入大蒜翻炒;再下入肉絲煸炒;

第三步

肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒;炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒;再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒;翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻;